素煮茴香，吃饭倍香！

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孔乙己喜欢来盘茴香豆，我却喜欢来一钵茴香菜！

如果能有一钵素煮茴香菜，往往会食欲大增，吃饭倍爽，再不想吃，都能吃上几碗。

刚收假，就连续三天要上晚自习，从早上七点出门，要到晚上九点才能到家，心里难免烦躁。

这天，早上三节课，下午又连上了第七第八节，下课后，又被一群孩子围在书法室，真感觉好累。想着晚上还有两个小时的晚自习，连晚饭也不想吃。

但不吃又不行，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”嘛！可是，很多时候，尽管明白这个道理，却没有一点胃口，吃饭就成了一种仪式，不举行完不行。

来到食堂，吃饭的学生已经很稀疏，同样有晚自习的老师们已大部分吃完。疲惫又没食欲的我，只想随便对付几颗饭，“走走过场”了事，表示这顿晚饭自己已经“吃”过就行了。

在打菜的窗口，我突然发现了一半盆绿得惹眼的好东西——茴香菜，我等不及打饭，先舀了一碗翠绿透明的茴香菜汤，生怕打饭回来就被别人喝光了似的。

猛呷一口，一股清凉顺喉咙淌了下去，开始满嘴生津，沉睡的食欲被马上唤醒……再仔细一看，食堂的大姐们真有心，茴香菜的旁边一个钵钵里，还用水霉豆拌有蘸水。

素煮茴香，吃饭倍香！

其它有什么菜，我已无心顾及，就此一道菜足矣。这一顿晚饭我又超常发挥，美美地享用了今春第一顿茴香菜，饭后，心情也好了许多，感觉不再那么厌恶晚自习了！

走出食堂，我想起了在大理吃茴香菜的经历。

2014年的春夏之交，承蒙华氏家族老幼的抬爱，推举我任主编的家谱成书了。族里又安排我陪同叔伯兄弟一行八人，到云南曲靖、楚雄、大理一线去寻访华姓宗亲，给他们送新编的家谱去。

由楚雄赶往大理时，“会天大雨，道不通”，在高速路上堵车六七个小时，凌晨动身，傍晚才到大理。

人人个个肚子饿得掣火闪，又饿又累的我们，只想找个地方随便填饱肚子，再找个旅馆美美地睡上一觉。因同行的还有年近八旬点老人。

大家都心知肚明，云南口味和盘县的差异大，不可能找到合口味的东西吃，但又想碰碰运气，就拖着空乏的身体，沿街猎寻，最后驻足于一家麻辣鱼馆，经仔细交谈，觉得店主所说的鱼的做法，和我们那里差不多，决定就在这家吃晚饭。

素菜是我们盘县人独一无二的饮食标签，每一顿饭，其他任何菜都可以没有，但一定不能没有素菜汤。所谓素菜汤，就是不放任何佐料，用清水煮的青菜，白菜，或者是瓜豆，野菜之类。而且必须配上一个用素的水霉豆、糊辣椒、葱姜等混合的蘸水，否则就吃不下饭。

可是，因为这种吃法，只有盘县人独有，跨出县域，其他地方的人都不会做这个简单得不能再简单的菜。要么是用炒菜的油锅，不洗去油脂就煮菜，煮出来的菜油不油，素不素，汤都是浑浊的，不像我们自己煮的那样透明清澈。

要么就是不会按要求做蘸水，往往只放一点盐巴、酱油、味精和生辣椒面，完完全全吃不出一点家乡的味道。

进入麻辣鱼馆，我们点好鱼和配菜以后，又一如既往，特意要求店家给我们煮一个素菜，不管是青菜 ，还是白菜，或者是其他什么蔬菜都行。

可老板首先根本听不明白我们的要求，在我们再三解释后，他们才听明白，但告诉我们，他们没有准备这类食材，做不了这个奇怪的菜，让我们好失望！

坐了一会，我想上卫生间，店主告诉我，卫生间在屋外，出门左拐，靠园子的苹果树下。

我按他的指引，出门左转，一条水泥小径引我来到了一棵碗口粗的苹果树下，还没到他们家那独立的卫生间，却在小径与园子相接的缝隙里，看到了一蓬娇嫩茂盛的茴香菜，我大喜过望，直接就激动的喊了起来：

“你们快来，这点有一个好得很的素菜！”

几个兄弟应声而出，看见茴香菜后，都和我一样激动。

一个堂弟马上去把店主叫了出来，把他带到茴香菜的旁边说：

“就掐这个给我们煮素菜！”

“这个可以那样吃？”店主疑惑不解地问。

“可以，可以！”

“有这个做素菜，还到哪里找哟？”

我们几兄弟还在激动，我竟忘了自己是出来上卫生间，生怕店主又用炒菜的油锅给我们煮，辜负了这么好的一蓬茴香菜，我连忙跟店主说：

“你就负责把这个茴香菜掐了洗干净，我们自己来煮！”

店主半信半疑地笑着应允了我们的要求……

那一次，我们远在大理，吃上了家乡口味的素菜，茴香菜配麻辣鱼让我至今难忘，比苍山洱海，比大理三塔印象更深更久！

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