小炒排骨
备料:排骨500克、青椒2个、葱2段、姜3片、花椒1勺、大料1个、豆豉辣酱1勺、白糖半勺、生抽2勺、老抽1勺、盐一勺。
做法:把排骨洗净切成段。锅中烧水,放入八角、姜片和花椒,再倒入排骨大火煮开,撇去浮沫。转中火焖煮1个分小时。青红椒洗净切成圈、姜切片、干辣椒洗净切成段备用。
特色小吃美食制作分享小炒排骨的做法把煮好的排骨捞出控干水分备用。锅中烧油,油热后倒入排骨炸至表面水分收干,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入花椒、大料红辣椒翻炒出香味。
倒入豆豉辣酱小火熬出红油。倒入葱姜蒜,青红椒翻炒出香味。加入排骨翻炒均匀,放入料酒、生抽、老抽、盐翻炒2分钟。关火出锅装盘即可食用。
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