饭包肉圆

今天忙碌了一天，做饭包肉圆。

饭包肉圆是本地一种传统小吃的名字。以往在过年当天必做，现在是想做都可以做，随时想吃每天有得卖。

首先蒸好一锅大米饭，送到市场上有专门的小机器，加水磨成糊状，又白又嫩。

饭包肉圆

然后加入红薯粉，米与粉的比例大概3：4。下大力气使劲搅拌均匀，充分融合。加鸡蛋，并拌以炒半熟的配料——藠头和冬笋，再滴上少量食用油，使做出的肉圆爽而滑。

饭包肉圆 藠头 冬笋

平时早餐店里吃到的肉圆多半加的配料是包菜，因藠头和冬笋贵，会增大店家成本。我是好喜欢配了藠头的口感。

把这所有的料充分搅拌匀，在我们本地叫“摖肉圆”，这“摖肉圆”可真是力气活，撸起袖子，抡起拳头一个方向使劲摖，摖得越充分，肉圆越滑爽越好吃。于是不敢偷懒，直摖得肉圆料白亮有光泽，才算是好了。

摖好的料

接着，准备做好圆形上锅蒸。左手抓一把料，握成拳，从拳头上面的圆缝里挤出，右手拿小汤勺一收，一个肉圆形状就出来啦。

饭包肉圆

一个一个挤出排好，盖上锅盖蒸20分钟就可以出锅。

饭包肉圆

用筷子分开，就可以蘸辣椒酱油做成的佐料大快朵颐咯。

饭包肉圆

今天的肉圆因为配料多，味道不错，而且滑嫩。女儿和朋友一道，都吃撑了。美中不足的是大概鸡蛋放的有点多，显得有些稀，难塑形，明明圆圆的出来，放一小会儿就软趴下去，出锅以后便成了扁扁的个儿，所幸不影响口感。

四五锅蒸下来，已是腰酸背痛。与上一辈的婆婆妈妈比起来，我等还真是不中用啊。唯一自豪的是，在同龄朋友和同学中，会这传统手艺的人并不多，我是其中之一哦。