古早的诱惑
很喜欢逛走在泉州的古街小巷，假意邂逅那一处处古意的街摊小吃。虽然没有机会经常前往，但是那种古早的诱惑却时常在脑中回味，冲击着记忆的味蕾。
英国人安迪·邓肯在《泉水之城》中写道：油炸锅就在小吃店旁边的马路上，看起来极脏的油炸滋滋作响，又吵又臭。大热天的，从大锅里飘出的热沸油气，真是让每个路过的人难以忘记。
这是19世纪末20世纪初泉州古城的，街市写照。在21世纪的今天，已然没有可以穿透整街的叫卖声，热沸油气的大锅依然有在，倒是没有了又脏又臭，弥漫了满街的是各种食材经过不同的烹饪方式产生的飘香四溢……
古早的诱惑
到泉州，总喜欢去吃一回烧肉粽。清香的粽叶，包裹着干贝香菇三层肉等等的佐料和炒香了的糯米，经过了水与火的加持，就是地道的古早泉州美味。最值得一提的是肉粽里面的三层肉，一定要选用带瘦肉和皮的猪腿肉，肥肉的部分要多一些。有了粽叶的包容和水的浓缩，肥肉的油脂被缓缓逼出，滋润了包裹着的糯米，使得糯米中的水分精华不易流失，肥肉吸收的谷物的香气和泡发了的香菇散发出来的菌香。拨开粽叶，粽子的形状剔透可人，小心翼翼地用筷子从中挑开，香味夹杂着热气扑面而来，迫不及待地夹起满是油光的肥肉，入口即化，肥而不腻；个中的味道入口，入心。配上一碗香菜末子撒上的牛肉羹汤，这种古早的享受满足达到了极致。
老街的迎接店面里，陈列着许多现场作业的古早美味。现炸的蒜蓉枝酥脆香甜，手工的糯米龟粿软糯Q甜，各家秘方特色的四果汤清甜解渴、琳琅满目……
古早的诱惑
几乎每条小巷子里，都开着至少一家牛肉小吃：咖喱秘制的红烧牛排，一早牛骨熬制的高汤炖煮着牛肚牛杂牛百叶，点上一碗闽南特色的咸干饭，饱餐一顿过后不忘将碗底的汤汁打扫干净！
古味的茶馆
朴素智慧的泉州人，善于利用最简单的调味，去激发食材最原始的精髓美味。
躲进泉州古味的茶馆，滚烫的清水冲泡出茶的芳香醇韵，茶香入口，滋润心肺，扑鼻而出，更是心旷神怡。泉州人是最讲究生活的，最懂生活的，每个茶盘的边上都会配上几碟精美的茶配，这边是泉州古早传承的美味。
古早的诱惑
古早的诱惑
各种新鲜的果子，橄榄、油甘、杨梅等等，洗净晒干之后，仅用最为简单的盐糖调味，当然还要有必不可少的古早传承的制作工序。正缘于有了古早的世代传承，才成就了品茗之余古早美味。泉州人喜欢醇香的铁观音，半发酵的茶叶泡制出来的茶汤，加速了肠胃的排空，咸甜正好的茶配恰到好处地缓解了肠胃排空的不适感，果子经过时间的腌制保留了淡淡青涩，更好地衬托了茶味的甘甜。
东西塔下
东西塔下，
刺桐花开，
数不尽多少条石红砖的岁月痕迹，
讲不完多少古往今来的千年故事，
禁不住多少垂涎三尺的古早诱惑！
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