摄影/醉眠芳草间
山核桃
房前屋后，栽花种树，有了田园，自是风月无两。几年前院外栽下十几棵核桃，今年喜获丰收，拣回的核桃洗净晾干，归集起来挺大一堆，四五十斤是有的。
闲下来用压核桃机一个个压开，装到盆中，没事就用尖锥慢慢向外挖核桃仁。挖出的核桃仁放进冰箱冷藏，可以存放挺长时间。当然还是整核桃好放，最佳方式是现用现加工，只不过要麻烦一些。
山核桃仁油性很大，可以用来榨油，本地有好几家加工核桃油的公司，产品摆到土特产品商店，配上好的包装，每斤都在百十多元。看单价有些贵，但从其加工繁复的程度来看，这个价还是值的。如果价格太低，根本连成本的边都贴不上，那这油就值得研究了。
商品核桃油排在营养保健品的行列，不是一般的食用油了。核桃油再好，我们并不追崇，延袭传统习惯，还是吃核桃仁。至于吃法也并无创新，都是从老辈那里学来的。
从小耳濡目染的简单吃法，炒香拌上白糖，蒸糖三角。蒸好的糖三角咬上一口，又甜又香，直觉比各种名目的糕点都要好；也可以把它炒香，加进农家酱。核桃酱与泡发回软焯熟好的山菜可谓绝配。
山城人都习惯这种吃法，看似有些粗糙，但喜欢就该有喜欢的道理。糖三角无论凉热都是美食，饱满的核桃馅料，满足了人对甜美的渴望，吃下的是满心的欢喜。而山核桃与山菜还有农家酱的混合碰撞，撞出的是一种春天山花烂温香飘四溢的味道。
小时山上的核桃多，到了收山之季，家里的核桃总有很大一堆。记得爸爸那时被下放劳动，每天去山上给钻机送料，回来时顺路就会拣回许多。那时供应油每人每月只有三两，还要攒下一些留着过年走油炸点果子，所以平日吃菜根本见不到多少油腥。而有了核桃，情况就不一样了。
星期天，我们搬个小板凳，围着爸爸坐下。爸爸的面前摆着一块扁平的鹅卵石，一把锤子攥在手里。随着锤子起起落落，一个个坚硬的核桃就被敲开，我们便开始七手八脚地向外挖核桃仁。那时也没有什么榨油的家什和概念，核桃仁多了，就直接用来当油使了。
锅烧热了，妈妈把核桃仁放进去一顿翻炒，然后放进葱花下白菜。用核桃仁炖出的白菜，汤汁有一点发蓝，清汤寡水惯了，有了这核桃仁当油，素淡的菜吃出了肉的味道，四处鼓腹而歌，相当满足。
那时敲核桃，全靠锤子砸，一不小心就砸到手指，出现一个大黑豆。大人不在时小孩子也砸，手上的黑豆子几乎人人都有。聪明一点的孩子不用锤子，而是把整个核桃放在炉盖上。炉盖最小的那片中间有个小眼，把核桃尖头坐在上面，温度一高它就裂开了嘴，之后用刀一劈两半，挖仁就会容易许多，挖出的仁不仅规整，还特别香。
八年前回到县城，逛街看到卖核桃仁的现加工现卖。核桃仁全是用机器压出来的，用来压核桃的机器非常简单，连带上下咬合用力的，就是个轴承，核桃放到下面底槽，上面压杆一用力，一只核桃就痛快地裂开，比用锤子敲出的核桃仁要大而干净。一问才知，现在都是用这种机器对付坚硬的核桃，有卖的，25元一个。兴致顿起，买了机器买了核桃。那时山核桃两元钱一斤。
想延年益寿，身体没病，就千方百计多消耗一点核桃仁，因为江湖上传说它有N种功效。灵不灵的不管它，反正现在看到它就有一种亲切感。它这边滋润着我的生活，那边连着遥远的过去……
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