015-面疙瘩絮絮

文/安静de角落

015-面疙瘩絮絮

面疙瘩是一道传统风味面食，主料是面，可弄成疙瘩团、面絮絮抑或半疙瘩半絮絮，还可自行选择加入各种蔬菜生鲜组合，总有一款适合你。

面疙瘩的做法有很多种，有先和面再拧成疙瘩团的，有边和面边搅拌成疙瘩絮絮的，而记忆中传统面疙瘩的做法是和好面然后用筷子沿着碗或者盆边刮入锅中，此种做法简单便捷易上手，本次尝试既不是大块的疙瘩，也不是絮絮糊糊，而是半软疙瘩半絮絮，更适合家有小宝和老人的早餐，香浓柔软，倾向流质。

主料：面粉、鸡蛋、青菜、西红柿、河虾
辅料：葱、姜
调料：油、盐、番茄酱、生抽、麻油、高汤

015-面疙瘩絮絮

步骤：
-01-
西红柿洗净切丁备用，青菜洗净切碎备用，河虾去头留尾洗净备用。

02-
锅热放油爆葱姜，接着爆河虾，然后放入备好的西红柿丁继续翻炒至西红柿出汁，再放入番茄酱翻炒至粘稠，最后放入备好的高汤和水煮沸。

-03-
取适量鸡蛋（一般一人份一个鸡蛋）敲入碗或盆中，打成蛋液，然后放入适量面粉，边放面粉边搅拌，要不容易成团，最后调成稍稀的面粉蛋液（如果太浓加少许水）静置备用（注意时间，稍微早于汤沸的时间）。

-04-
面汤煮沸后用筷子沿碗或者盆边不断刮入面粉蛋液，入锅后就是疙瘩了，疙瘩浮起就是熟了，接着放入备好的青菜碎，然后放入生抽，青菜变色即关火，放适量盐后起锅。

015-面疙瘩絮絮

-05-
盛上一碗，滴入麻油搅拌均匀，开吃，香浓细腻，柔软爽口。另外胃不好的童鞋面条吃的太多换换疙瘩也是不错的选择。