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文/老春（原创）

时间可真快，一晃就腊月二十五了。

街上已然响起了零星的鞭炮，空气里偶或会有油炸食品的气味儿。街上的行人手里或是拎着冻货，或是拎着水果，或是拎着礼品，人们都行色匆匆，为着即将到来的年做着各种准备。

冰箱里还有些肉馅儿，下午我去街上买了几个茄子回来，打算炸茄盒，顺带炸一些肉段儿。

在我的感知里，如果过年不炸些东西吃，似乎这年就不太够味儿似得。这或许跟我的成长经历有关，小时候家里穷，为了能够让春节的食品显得丰盛一些，大人们总是会想着法儿的炸些东西给我们，以便弥补肉食的不足。

炸蘑菇、炸萝卜丸子、炸豆腐丸子，这些都是比较常见的。简单而又稍显粗粝的食材裹上加了盐的面糊后，再经过热油的高温炸制，就会散发出超乎寻常的香味儿，进而让它们告别了过去的单调粗糙，实现了华丽转身。

那个时候，油炸的香味儿一经从油锅里四散飘出，我们就都会被吸引到厨房一边悄悄咽着口水，一边睁大眼睛看着那些被面糊裹着的食材在油锅里沸腾翻滚。不多时，当它们变成金黄的颜色时，大人们就会把它们从油锅里捞出，倒进事先准备好的瓷盆里。

这个时候的我们，还不等大人发话，就连忙伸手去拿来一个捧在手里颠来颠去，希望用借此能够让它们尽快降温，好让自己快要爬出馋虫的肚子赶快享受它独有的味道。

有时候，明明还是烫的，也会毫不犹豫的扔进嘴里，然后用舌头试探着反复在左右两侧的牙齿间搅动，并伺机咀嚼。有时候即便是舌头和口腔被烫了，也还是会忍不住为自己能够尝到那样的美味而欣喜异常。

此后，随着生活条件的好转，大人们也会在过年的时候炸一些肉段、肉丸，茄盒之类的了，过油的东西就渐渐多了起来。那个时候感觉只要有肉，味道就会格外的香。所以一旦这些东西炸出锅，也会忍不住要去尝一尝。

现在，生活条件比那个时候好了不知几百倍，别的不说，起码肉是能够想吃随时就能吃得上了。而且，想要用油炸些什么东西来吃也不必再等到过年了。想吃随时可以做，不愿意做去市场上也可以买。

原本，我是不喜欢闻热油的味道的，太腻也太呛。可是看看现在的孩子，已经对年没了感觉，也不知道年俗都有些什么，我就有了炸茄盒的想法。

买回来茄子后，我把它们洗净，然后用刀切成两片相连的薄片。儿子围在我身边很是兴奋地看着我做的一切，然后又跟我一起往切好的茄盒里塞肉馅儿。等做好这一切，我一边热油，一边教给他调面糊。

炸制的过程他也想参与，可是被热油星溅到手上几次后，他还是退却了，我就一个人站在油锅旁不紧不慢地炸着。

当金黄的茄盒被我用笊篱从油锅里捞出后倒进盆里，一种久违的成就感就从心底慢慢升腾开来，似乎从前的味道又重新飘了回来。

炸好了茄盒之后，我又切了些瘦肉炸了一盘肉段。炸好后，儿子吃得很是开心。

由于站的时间过久，晚饭后我的两腿疼得厉害，我不得不中断了做扣肉的计划。

明天再做吧，反正也没啥太多的活儿了。