对于一个竹乡人来说，如果整整一个笋季没有吃过一顿笋烧肉的话（当然这指的是毛笋雷笋这些笋品种的季，其他品种时节没有那么短），那么这基本是不可能完成的任务。
靠山吃山靠水吃水，靠竹林吃竹林，靠笋吃笋，虽然笋季短，要想全靠的话靠不住，所以紧紧抓住那一段短暂的丰收季，是必须必须必须的。
笋纤维多，多食伤胃，不好过多吃，但是面对每天成堆成堆蜂拥而来的笋，不吃是不可能的。所以换着花样做笋是竹乡人手到擒来的事情，当然很可能是老三样，这其中笋烧肉就肯定名列其中。
选择稍微肥一点的肉，因为笋寡淡要多吸油才好吃——肉放入酱油等调料先炒一会，然后放入笋，放水没过笋和肉，就让它在锅里咕嘟咕嘟，时间越久笋越入味，味道越好，等到肉煮的糯糯的，都快化了的时候这菜就算做好了。
靠山吃山靠水吃水靠笋吃笋，所以整一个笋季笋烧肉，肉烧笋这道菜会时不时的出现在各家的餐桌子上，真是一方水土养一方人哪！
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本文标题：笋烧肉，肉烧笋
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