中秋即将来临，
是不是开始发愁家庭聚餐时做点什么好呢？
菜菜屋想大家之所想，接下来不定期会给大家分享一些家常菜的做法，
让你的家宴不仅好看，还好吃，主要是还倍儿有面，开心有没有？激动有没有？
今天这道石锅鱼不仅成菜美丽大方，做法也是超级简单。只要是愿意下厨房的小伙伴，按照步骤操作，菜菜屋保证你一定会被自己做出的美味所惊艳。原来自己也可以成为大厨潜力股（嘿嘿）
石锅的温度和食材的接触，让食物继续散发着迷人的香气。没有石锅的石锅鱼，大概也少了一份乐趣。就像在满盘辣椒里寻找鸡丁的辣子鸡；在冒着热气的火锅中撸串一样。食物和特定烹饪方法，总是赋予我们进食时不同的感官享受和刺激。如果实在没石锅，那就忍着委屈，化委屈为动力好好品尝这条鱼吧。
一口气吃完了整条鱼，可是总感觉肚子还没有填饱。天呀，我只顾着吃鱼，竟然米粒未沾，难怪肚子还是空空滴，赶紧塞点米饭吧。
石锅鱼
【食材】
鲤鱼一条、洋葱100g、黄油30g、豆瓣酱30g、泡椒30、泡姜20g、大蒜、老姜、葱、盐、料酒、花椒油
【做法】
1.提前准备原材料，将鱼处理干净鱼腮和内脏
叨叨叨：选择刺少的鱼桂鱼、鲈鱼、罗非鱼皆可
2.锅内加水放入姜片、葱段、盐烧开
3.洋葱切成块
叨叨叨：每次切洋葱都会泪流满面，解决的办法就是快、快、快。三下五除二解决问题
4.将处理好的鱼放入加有姜片、葱段、料酒、盐的水里，倒入适量料酒煮熟
叨叨叨：待水煮沸之后再下鱼，这样可以让鱼肉组织内的水分不易流失
5.将黄油放入石锅内烧化
6.下洋葱丝炒断生
7.将煮熟的鱼放在洋葱丝上
8.准备石锅鱼汁的材料：泡姜、泡椒剁碎；大蒜、老姜切成末；葱叶切成花
9.锅内放入混合油（猪油和菜籽油各一半）烧热，放入泡姜、泡姜、蒜米、姜米、豆瓣酱炒香炒出红油
叨叨叨：猪油增香，加了猪油的鱼口感更细腻，香味更浓
10.然后倒入适量清水烧开，放白糖调味
叨叨叨：泡姜、泡姜、豆瓣酱都有咸味，无需加盐
11.勾芡让汁变浓稠（微微勾芡即可）
12.将烧好的汁儿淋在鱼上即可，再滴上几滴花椒油、撒上葱花就可以尽情享用了
网友评论