腊肉的味道，就是年的味道！
文|冬少爷
01（吃新鲜肉）
每年的冬腊月，是村里杀猪师傅们最忙碌的时候。家家户户陆陆续续准备杀年猪，迎接新年的到来。这个时节里，杀猪佬们自然就成了大家眼中的香饽饽。
临时起一个大灶，烧上一锅开水，请上几个年轻力壮的人帮忙，在左邻右舍的围观下，在一声声刺耳的嘶吼中，众人合力将猪捆绑、抬走，紧紧的按在板子上，然后，这头猪就走完了它的光荣一生。
多年丰富的杀猪经验，使杀猪师傅们的杀猪刀法精准娴熟，不仅干净利落，而且分门别类，各持其用。杀完猪后，户主会请杀猪师傅，以及帮忙的邻居们吃饭。餐桌上都是让人垂涎三尺的新鲜猪肉，那种感觉简直无法形容，不知道先吃哪碗菜。因为哪样都很好吃，那样都很想吃。毕竟吃了一年的腊肉，所以才会很期待，也很激动。
02（腌制腊肉）
腊肉究竟能保存多久，可能超出很多人的想象。在我们老家，一般的腊肉少则保存一年，多则保存几年。外面看起来黑乎乎的，挺脏的样子。但是经过反复“火烤、清洗”之后，吃起来特别有味，那种扑面而来的“香味”，就像是变魔术一样，将一块“不堪入目”的肉，变成了一道道可口的美味。
那么这种“神奇”的腊肉，是如何腌制的呢？说起来很简单，也有点繁琐，关键你要有耐心。首先将新鲜的猪肉洗干净，然后撒上适当的食用盐，当盐入味以后，再将猪肉用钩子挂在灶屋（厨房）的墙壁上。
冬天的气候很冷，由于条件有限，没有现在功能强大的所谓空调。人们取暖的方式很原始，去山上砍柴，然后弄回家里。隔壁左右有事没事串门的时候，在灶屋的墙角里烧柴烤火。一边取暖，一边熏肉，一边聊家常，可谓一举多得。熏好的腊肉挂在了墙上，想吃的时候，搭上一个梯子，用刀一点或者一块的割，就这样管一年，甚至几年得时间。
03（除尘迎新）
穿上工作服，戴上草帽和手套，然后自制一个超长的扫帚。各个房间里的屋顶、墙边、角落，认认真真的打扫一番。将所有的桌椅，还有板凳搬到外面的门口。用一个大盆，倒上满满的水，一遍又一遍的细心清洗，直到干净为之。
那个场面别提有多壮观，不仅是桌椅板凳，还有什么床头柜、书柜、电视柜，只要能搬动的东西，全部要拿出来清洗干净，衣柜里的旧衣服，破衣服也都纷纷扔掉丢弃。
那个时候没有现在的地面砖啊，虽然是水泥地或者是泥巴地，也要扫的干干净净，弄的敞敞亮亮。人多力量大，而且很热闹，说说笑笑中，不知不觉几个小时过去，“任务”也算是圆满完成。清洗掉了所有的“晦气、灰尘”，一起迎接崭新的未来。
04（购置年货）
那个时候真的很苦，可苦中有乐。交通很不发达。一年上头，去城里看一看、逛一逛的机会很少。一是没有多余的钱，二是也没有时间。我们那里到处都是山，路上都是石头路，坑坑洼洼，还特别滑，容易摔跤。
可以说是一年之中，难得出去走一走，早上，长辈们邀约一起背上行囊，带上钱，进城买年货。家里也会留下大人照顾孩子们，知道大人们去买年货了，小家伙们别提有多高兴。那种喜悦之情，真是无以言表。
当夜幕降临的时候，玩了一天的小伙伴们有些累了。大家一排排躺在门前的乒乓球台上，看着天上美丽的星星，翘首以盼的等着爸爸妈妈回来。熟睡的梦中，被熟悉的声音“吵醒”。一个个瞬间醒来，快速跑到各自家里，看到好吃的、好喝的、好玩的、好穿的东西时，快乐的像一只只可爱的小鸟，那是发自肺腑的超级超级超级开心。
05（沐浴更衣）
大年三十的当天，有一个很重要的事情，就是沐浴，也就是俗称的洗大澡。在我们的老家，厨房叫灶屋，客厅叫堂屋，卧室嘛叫房屋，也许城里的人听起来有点“莫名其妙”，可我们觉得很亲切，浓浓的家乡味，深深的家乡情。
在房屋里，准备好新衣服、新裤子、新鞋子，然后地上放上一个大盆，泡一个舒服的热水澡，那叫一个爽啊。换好的衣服交给妈妈来洗，一大家人的衣服可是一大盆，全都是用手洗，可见有多么辛苦。冬天温度低，热水到盆里一会儿就冷了，那也得洗不是吗？
沐浴更衣以后，小伙伴们走路的样子，是拽的很那，那“一副欠揍”的“吊样子”，想起来都是满满的回忆。我说我的好看，他说他的炫酷，谁也不服谁，一片欢声笑语中，你追我赶，别提有多开心呢！
06（吃团年饭）
那个时候家里的桌子很高，我记得大概有一米多一点左右吧。是请师傅专门做的，形状是四方形，板凳也很高，还很长。小孩子一般够不着，得要大人抱着坐上去。厨房屋里，大人们忙碌着张罗团年宴。小孩子们时不时跑去看会儿，当然也会有“战利品”。
大骨头肉、猪尾巴、猪蹄子、拿着手里就是直接啃，自己吃还不行，还得一群人凑在一起，小嘴儿吧唧吧唧，一边比谁好吃的，一边还要擦着口水和油，那时候，觉得这是世上最好吃的东西，现在的山珍海味不值一提。
澡都洗干净了、衣服都换好了、酒菜都上桌了、所有的事情都忙完以后，随着门前的一声声鞭炮响起，一家人团团圆圆的围坐在一起，开开心心的吃着桌上的美食，这就是人们常说的团年宴。
07（除夕守岁）
那个时候的春晚真好看，原因在于没有所谓的众口难调，也没有太多的要求。演员们演什么节目，观众就看什么节目。没有所谓的挑剔，只有满心的期待。晚会的每个节目都觉得很精彩，现场的掌声，和电视机里的掌声一样响亮。八点之前，所有的家务事都要迅速搞定。然后准时准点的守候在电视机前，等待着晚会的开始。
男女老少、左邻右舍，大家齐聚一堂。男人们坐在桌子上打牌，女人们坐在一起烤火聊家常，老人们凑在一起回忆青春岁月，孩子们你追我赶，玩的热火朝天。那种温馨而又和睦的场景，至今依然难以忘怀。
这一夜，是辞旧迎新的一夜。这一夜，是合家团圆的一夜。这一夜，是欢声笑语的一夜。灯火通明，鞭炮声再次响起，整个村子里，欢快的呐喊声，一浪更比一浪高。跟随着晚会主持人，我们一起喊着倒计时：十、九、八、七、六、五、四、三、二、一：大家互相拥抱，真诚祝福着新年快乐！
08（开心过年）
正月初一，见到长辈要有礼貌，相互遇见要说新年好。最最最重要的是，一定要说吉利话，否则你是要挨批评的。那个时候，我们那里给压岁钱的人家不多，我们家是为数不多给压岁钱的。
相比于现在的几百块，也就两块钱而已。那个时候觉得已经很多了。每年的春节，爷爷都会给我们压岁钱。拿到手以后，到爸爸妈妈面前“炫耀”，结果是，在他们的“糖衣炮弹”的承诺里，我们“稀里糊涂的”就上交了。虽然说好的是存着，好像时间久了，就一直存在他们那里了。长大了才知道，则才懂得，父母善意的谎言，是真心实意为我们好。
钱在我们手里，买这个买那个的，一点儿也不经用。在他们手上。是用在该用的身上，更是为我们而用。买作业本啦，文具盒啦等等。那个时候娱乐活动也很多，比如乒乓球、羽毛球、捉迷藏、丢手绢、玩跑的快，双升级等等，并不感觉枯燥乏味什么的，其实没有手机的日子也是很快乐的。
09（玩的知足）
从腊月二十四（小年），到正月十五（元宵节）。那个时候在老家，准确的来说，过年可以玩二十多天，大约三个多星期的时间，玩的很尽兴，也很知足。过年期间好好玩，过年以后好好努力。
这应该就是人们现在羡慕的慢节奏，给人的感觉很轻松，没有压力。不像现在一个星期的休息时间，来也匆匆，去也匆匆，多数时间都在路上。加上手机的因素，大家的共同语言少之又少。很多时候感觉没话说，场面一度很尴尬。
所以人要学会知足，贫穷的时候要懂得知足，富贵的时候，更要懂得知足。过节的时候，也要懂得知足，该玩的时候就玩，该干活的时候别懒惰。过年是传统节日，不是你懒惰的借口。
10（珍藏年味）
在我写这篇文字的时候，在你看这篇文字的时候，曾经那充满温情的年味，一幕幕熟悉的场景，会不由自主的浮现在你我的脑海里。那些年头、那些冬月、腊月、正月、那些亲朋好友、那些永远都忘不掉的过年习俗，以及过年的味道，是我们此生最值得珍藏的年味。
这些回忆犹如昨天，再也回不去了，可能再也感受不到那种感觉了。人生就是如此，我们只能继续努力向前。拾起一些东西的同时，也在丢掉一些东西。不可能后退，也不可能重新来过，那么珍惜现在的每一天。
曾经的年味没有了，崭新的年味还会到来。二零一九年，我们都会越来越好，少一些烦恼，多一些微笑。我是冬少，我们要告诉自己，且相信自己：一定会做到，一定会做的很好。
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