绿豆美食篇

(一).

1.

绿豆味甘性凉，具有清热解毒、消暑利水的功效。

我平时很容易上火，对能降心火的绿豆情有独钟。这个暑期就吃了不少的绿豆和绿豆芽。

它们看起来很不起眼，却是价廉物美的好东西，尤其是炎热的夏天。

最简单也最经常喝的是绿豆汤，想必大家都会做。通过实践，笔者认为煮几分钟后，倒起绿莹莹的豆衣水先喝，起到清凉解暑的效果更佳。

然后续上水再煮，待到绿豆爆花，调上白糖蜂蜜或盐巴，会有另一番功效。甜的绿豆汤虽然好喝，但是比起放盐巴解毒消暑的作用却有所逊色。

2.

其次，我喜欢吃的是绿豆粥。可是如果绿豆跟米同时下锅，米饭已经熟了绿豆却显得有点生涩。一个办法就是先让绿豆煮一会儿或浸泡十分钟再放米。

夏天是绿豆的收成季节，也是吃绿豆的最好时机。

记得小时候在乡下，时令一到，就跟着母亲提着篮子到田间，把那些肚子胀得鼓鼓的、略显橙黄和黑灰色的绿豆荚摘回来。要是迟去延误了时间，成熟的豆荚会自动爆掉，豆子落到泥土上就会生根发芽，不能吃的了。

母亲把豆荚铺在宽大的簸箕上，放在太阳底下晒。晒干了的豆荚便哔啵炸响，一颗颗珍珠玛瑙似的小绿豆，会从壳里面争先恐后地蹦跳出来，煞是可爱。

绿豆美食篇

然后，母亲会用这些新收成的绿豆煮粥吃。她先是把绿豆洗干净放到铁锅里炒，沙拉沙拉地不停翻动铲子，待绿豆微微发黄，传出一股香气时才放水下米煮。经过这道加工，绿豆冼净铅华，少了生涩，熬的粥又香又烂，特别的好吃。

我觉得煮绿豆粥，还是用这个方法好。言传身教，我现在也是这么做。

绿豆可以和红枣花生龙眼莲子百合薏米糯米等东西一起，煲成黏糊糊软绵绵的八宝粥或拗九粥，撒上红糖，甜津津的很好喝。

绿豆还可以做成各色各样松松散散的绿豆糕和绿豆饼，或磨成绿豆浆，或制成硬邦邦的绿豆冰棒。这些美味佳肴，既有营养，口感又好，是老人孩子们的最爱。

绿豆美食篇 绿豆美食篇 绿豆美食篇

3.

绿豆如果没有晒干收藏好，或者放置的时间太久，自身就会发热，滋生出一种状如黑芝麻似的小蜱虫，腹部底下长有细小的绒毛触脚，会张牙舞爪地爬动，会把豆子蛀蚀掉。

要是没及时发现与处理，一小袋的绿豆，就会密密麻麻地长出许多蜱虫来。过一段时间，蜱虫就会化成飞蛾，扑扇着一对小小的粉翅到处飞扬，令人讨厌。

现在我有一个储藏绿豆的好方法，就是把绿豆先放在冰箱里冷冻两个小时，取出来晾干水分后收起来就不会生虫子了。

(二)

1.

绿豆惹我喜爱的还有一个原因，就是能发成豆芽菜。只需抓两把的豆子，每日冲冲水，就会蓬蓬勃勃地长出一大盆的豆芽来。不花力气不费神，还能当菜肴，何乐而不为?

据说绿豆重解毒排毒，豆芽菜偏营养，它的维生素c含量是绿豆的7倍,还富含许多矿物质元素。可以起到清心去火和清热解烦的作用。

但是现在外面卖的豆芽很多都是用无根水发出来的，看似白白净净，却对身体有副作用，不可多吃。

今年夏天，天气特别热。一天，我正喝着绿豆汤，突然想起前两年同事小镜子老师，在朋友圈里发的豆芽菜的图片和如何制作的话。心想，她能做，我为什么就不能？何不也学着试试？如果学成了也不要大热天的老往外面跑，随做随吃，多方便。

凭着记忆，按部就班来，想不到，居然成功了。

其实，发豆芽并不是一件难事。抓两把(多了发芽后盆子就装不下)绿豆浸泡在水里七八个小时，沥干水，转移到底部有小窟窿的塑料盆里。底下垫一个小脸盆或盘子，以免水漏到桌面地板去。

家里的旧盆子

上面覆盖一块新买的白色洗碗布。最好四周遮严，不透光，这样发的豆芽会比较白。每隔两三个小时就冲一次清水，盆底不留水，避免烂芽。豆子、盆、纱布、水必须是干净的才行。

自发豆芽第二天 第四天 第六天

豆芽可以吃了。它虽然没有买来的(添加增白剂）那么显白，可它是环保的，吃起来口感也非常好。一盘葱花肉丝炒豆芽就稀饭，清清香香，好吃。

逢年过节，我最喜欢做的就是把豆芽、萝卜、粉丝、豆干、香菇、五花肉、葱花、芹菜、笋干等五花八门的东西，切成丁做成馅包在春卷里，然后再炸成金黄色。

外皮又酥又脆，咬一口咔嚓咔嚓的响。内馅鲜嫩可口，五味杂陈，满嘴流油。

炸春卷，色香味俱全，令人垂涎欲滴，百吃不厌。

绿豆美食篇

绿豆芽炒粉丝笋干是我们家乡的一道绝配特色菜。如果把它们切碎包在“米粿”里，也是一道不可多得的好菜。尤其是过年，这两道菜家家户户都爱吃。

精致漂亮的“米粿”，蒸、煎都美味。

绿豆美食篇

这个暑期，自从学会了制作豆芽菜。我三天两头就捣鼓着做，餐桌上经常出现这道美食。以至于儿子调侃说:“老妈真棒!在家不用土不占地，也能种菜，而且一茬接一茬，收成还不错！”

我听了儿子的夸赞，心里美滋滋地嘿嘿笑道:“是呀，许多举手之劳的事情，没动手之前总以为是件很难的事，料定自己做不来就不肯动手，因而得过且过。结果大半辈子过去了还是不会做。可见‘天下无难事，只怕有心人’确实是真理。”

我顿了顿又补充道:“我以后会戒骄戒躁，继续努力，自己动手，丰衣足食。保证家人一年四季都能吃到放心的豆芽菜!”家人听了我一席“王婆卖瓜，自卖自夸”的话，都击掌叫好。