灌肠

每到春节临近，家里都要备些灌肠，吃饭的时候，切上一根，顶一个菜肴。

往年都是小舅子或者弟弟的丈母娘家灌上许多之后，给我们一些，我家只需要付一些金钱即可。所以我感觉这东西并不费事，只需要人家给灌好之后，自己拿回家在阴凉的地方挂起来就完事了。

今年媳妇决定我们家去灌一些，到年关的时候，给小舅子和弟弟送一些，不能老是坐享其成了。于是便出发，去寻找灌肠的地方。

首先去大超市，根据媳妇的情报，有灌肠的业务，结果去了之后一问，只卖现成的，不现场制作。

还是回到南边的一个市场。市场上只有一家灌肠的商家，我们到的时候，已经有四五个顾客在排队。我们没有灌肠的经验，就凑上前观看，随口问商家价格是多少，怎么买肉等等的问题。商家比较忙，随口回答了几句，我也不甚听清。旁边有一位热心的大姐，告诉我们自己去买肉来灌就好，商家只每斤收取四块钱的制作费，并叮嘱我们要买猪前腿肉，比较细嫩，做出来的香肠好吃。

买了26斤前腿肉，店家把猪皮给削掉，重新去灌肠的商家那里排队。

灌肠的商家那里，是老板娘负责灌肠，老板的女儿大概十多岁，应该是放寒假了，负责灌之前把肉都切好，放到绞肉机里绞成碎肉。我看她劳作了一个上午，也是相当辛苦，女儿在旁边说这个姐姐好厉害，长大了我也想切肉。我心里暗笑，你的理想一天一变，你就好好听话，安心长大就好了。

肉搅碎之后，老板过来，把一盆肉架到案板上，老板娘过来添加辅料，有盐、味精、白糖、辣椒面、黄酒、白酒和酱油。她虽然劳作了一上午，却是非常高兴，添加辅料的时候，逗旁边我的女儿问这是加的啥。女儿分不清，就说是盐、糖、糖、盐，结果都说混了，老板娘笑着说你都说反了。

之后就开始灌肠，用的肠衣我看不像猪的小肠，应该是食用胶制作的，要不然去哪里找那么多的猪小肠也是个大的难题，而且猪小肠也没有这么好的韧性，形状也没有这样好。

很快就灌完了，商家的女儿过来帮忙装袋和收钱，再送一些捆扎分段的线，灌肠的工作就圆满完成了。

回到家，我和媳妇费了好大的劲，把灌好的香肠分段，媳妇分的段小，我分的段大。刚开始两人都把线双起来捆扎，这样捆的结实，后来为了方便，索性单着线来捆扎，这样捆的速度快些。女儿在一旁帮忙，把线从线团里分出来，一根一根的递给我和媳妇，并且她给我们两个打分，谁捆的好，她就给谁一个棒，忙到后来，她也迷糊了，不清楚谁得到的棒多，一个劲的问我和媳妇，你们两个谁赢了。我说我们三个都赢了，都很棒。

最后就是挂到厨房上的阳台哪里，因为背阴，比较阴凉。安心等灌好的香肠阴干之后，就是成品了，想吃的时候，蒸上几根，方便的切一切，就可以上桌。

灌肠挂好之后，我到楼下观看，这样看起来，也没有多少，感慨事情果然都是想起来容易，做起来难，灌肠这样简单的事情，也要有这么多的工作需要去做。真正自己去做的时候，才发觉并非想象中的那么简单，很多地方都要出不可避免的差错，而且因为是自己亲手做的，现在我老闻着自己的手上有生肉混合了香料的味道。

但是自己亲手做的东西，吃起来肯定感觉更香，还有女儿一直帮着干活，体会到她慢慢长大了，在平凡里给予了更多的幸福和快乐。