妈妈的坛坛罐罐

每次回老家，我都要去一个特殊的房间看看。

在这个房间里，摆了一个水泥台子，一张桌子，两个架子，地上还摆满了坛坛罐罐。这里可都是妈妈宝贝，这里的很多东西，逗是伴随着我们从小到大的成长。

农村的孩子们也许都能明白很多人家里为什么要摆这些东西，在这些东西中，每个人都能找到儿时最美味的记忆。

特别是在那些坛坛罐罐中，总有那么一两种美食让你回味无穷。

我小时候最喜欢妈妈做的白辣椒。每年一到夏季，菜地里大片的辣椒树挂满了辣椒，妈妈都会早早的起来，挑着箩筐，带上剪刀，到菜地里挑选最肥实的辣椒采下来，等我和姐姐起床，我们也会帮妈妈将摘回来的辣椒挑选分类。而爸爸早就在灶台上烧好了满满一锅的开水。

挑好的辣椒下过烫过后，放在太阳下暴晒一天，到了晚上，经过一天阳光洗礼的辣椒就全部变成了白色，妈妈便带领我们把每一个辣椒都剪开，一方面检查里面是否有辣椒虫，一方面为下一道工序做准备。

剪开的辣椒再稍微晒干一点，就可以开始放入妈妈视为宝贝的坛子中。这个时候我都会帮妈妈完成装坛工序。在坛子里面放一层辣椒，撒一层白盐，再放一层辣椒，再撒一层白盐，直到把一个坛子装满。然后用塑料薄膜把坛口封闭，盖上坛盖，在坛沿里装上水密封，剩下的工作就是等待了。

等到一周一后，坛子里面的白辣椒就可以下厨了。取一把白辣椒，切或者不切都可，配肉，配鸡蛋都可，发酵后的白辣椒散发出一种特殊的香味，与肉类油脂的结合，一道人间美味浑然天成，那是我儿时关于食物最好的记忆。

长大后，我就离开家乡，到千里之外的深圳来打工，但每次回家，妈妈都会从她的坛坛罐罐里面取出可口的食材，为我做一桌我最喜欢的饭菜。真是如此，无论我身在何方，嘴里总算残留着妈妈的味道。

而今，妈妈已经年迈，但家里的坛坛罐罐依旧在，那应该是妈妈一生不舍的宝贝，也是我一生难忘的记忆。

妈妈的坛坛罐罐 妈妈的坛坛罐罐