七月未雨

七月未雨

      有人说，这个北京的夏天，热到起飞，有人说热到原地爆炸，天气预报说，相比往年的同期气温，这是最热的一个夏天。我想，除了热，哪里的夏天都是美好的。北京的夏天，上海的夏天，家乡的夏天；宁静的夏天，蝉鸣的夏天；咬着冰棍的夏天，摇着蒲扇的夏天；云淡风轻的夏天，暴雨骤停的夏天；烈日炎炎的夏天，和海风吹过的夏天，还有一点小文艺的……乐队的夏天。

      前几日，读了立夏的描写美食的文章，文章里说，为了一张浓郁的披萨，想要回到那不勒斯的夏天……

      由于无法忍受北京今夏的酷热，妈妈回家了。走之前冰箱里填满了各种各样的蔬菜，好比早高峰的地铁，一开门就会摔出来的那种。不过一开门，最先看到的是放在中间一层的，之前买的意面。普通的长直的那种，连包装都很普通，只有两种颜色，简单的配料说明。煮意面需冷水下锅，待水开时，面条一直都是直的，沸腾之后，抓一把盐下去，面条就变软变弯曲，无须煮到软烂，捞起一根咬一下，中芯有一点硬的时候关火，这才是口感最妙的时刻。（以前在上海一位美厨娘姐姐告诉我的，也许你也被别人告诉过意面的煮法，只是人不同而已，也许是电视里的那个詹姆士，也许是某家餐厅的大腹便便的厨师，大到你想问他所煮的意面是否都被他一个人吃了下去。）无论做西餐或中餐炒菜，油锅热了的时候，我喜欢放大块的蒜进去，炸至金黄，然后放切好的蘑菇，胡萝卜，加一点盐和蚝油，翻炒，然后放煮好的意面，上层放切好的青椒，稍加热，关火。以前听黄磊老师在节目里说，青椒加热过的味道简直怪到难以忍受，我倒还好，从小就觉得青椒清甜青脆，可与水果媲美。小时候爸爸带我去长城，两个外国小姐姐坐在台阶上，各自啃一个硕大的青椒，爸爸就说:跟你一样。那时中国游客纷纷侧目，只见她们微笑着说了什么，现在想想，大概是delicious之类吧。

      若是在上海，可能是一个潮湿多雨的夏天，一个雨天和冰咖啡更配的夏天。此时窗外艳阳高照，于是点了一大杯冰咖啡。有一本书里说过，若要享受好的美食，必须学会两个字：等待。其实等待的时间并不长，我把面条盛出来，把之前的衣服洗好晾好，就到了。送餐员礼貌周到，并且说祝您用餐愉快，我想到了日本料理店御馳走之类的客气话，这是一个尊敬自己工作的人，也值得被尊敬，于是全都给了好评。

      最近看了关于美食的书不少，袁枚汪曾祺梁实秋的，蔡澜董克平陈晓卿的，以及现在的许多新媒体作家的，一个认真对待食物的人，大都具备让自己幸福的能力。意大利人把秋收吃不掉的果子熬成糖，圣诞节的时候给孩子们吃，我国江南地区也做麦芽糖，梨膏糖。果子可以做成果酱，葡萄酿成葡萄酒，我国新疆地区也有如此的创造美食。日本和我国同纬度的江南地区有梅子酒，“青梅煮酒，雪中独行”，有了美食美酒相伴，连雪中独行这么困难重重的事都变得有了致趣。美食，真是大自然赐予人类的一颗有趣的灵魂。

      一大口冰咖啡下去的一瞬间，大概抵消了一半这个酷热的夏天，意面的色香味刚刚好，没想到老妈回去之后的第一餐发挥得还不错。这段时间，我知道远在上海的友人正担心着我，放心，一切正常。“我有一只碗，足以慰风尘，我有一厨房，静待春夏秋冬。”不对，好像出家人化缘时说的话……

      不知哪本书里写到过：三十岁之后，开始自己做饭，不全是因为经济实惠，而是外卖和方便面无法再满足一颗懂得生活的心和欣赏美食的胃。我想无论这个契机是三十岁，还是某一本书，某一个人，某一件事，愿你我在前行的过程中，渐渐拥有或完善一颗懂得生活的心。

      七月，未雨。宁静的夏天，祝你愉快！

                                        2019.7.2  22.36

七月未雨