街摊（一）油坨坨

珠珠原创

街摊（一）油坨坨

一个小长假，改变了一种饮食习惯，原本是入口之物需得正规饭店出品。在一个村落式的景点，街巷小道美食林立，烹煮煎炸一应俱全。追求美味，不忌口食，一街望去“油坨坨”入了眼。

想来是丰贻，臆想满口的油，但又不知油的滋味如何。走进店铺，只有白饼，不见坨坨，询问档口阿姨，笑答陈列之物乃是“油坨坨”。顿觉少了温润质感。

为美食不惜自毁形象，臆想出来差异，定要动嘴尝之。付款取饼，切开观内有物，粉而不散，食之，淡淡的咸味，沙沙的温润。这个味道是我所熟悉的。多年前有一位忘年交，他爱历史也爱民俗，年至冬至，唤我同食冬至节油饭。古时年景不丰，麦少肉缺，冬至节天气变冷，为了囤积脂肪预防寒冷，家中老人用滚烫的菜籽油泼一碗面粉，做成油饭，一家老小打打牙祭，也算开了荤。

街摊（一）油坨坨

那时节，我爱美怕发胖，基本不食油腻之物，老友乐至，煮水泡茶，吃油饭讲古今。那是我第一次吃本土节日茶点，油饭徒有其名，肥而不腻，沙滑咸香。

今日食之，经年往事历历在目，煮水泡茶，一杯红润的普洱，一个朴实的油坨坨，一顿简单的午饭，成就了一段发面与油面的传奇。

食而求精，油坨坨的发面部分如果再松软一些，油面与发面可与往年交比拟了。