一本菜谱+一口铸铁锅，带你开创美好生活

“铸铁锅能够把饭菜做得更好吃”、“铸铁锅很漂亮，摆放起来像是艺术品”，喜欢铸铁锅的人大抵是这两个理由，而我，爱上它，是因为药袋娟子的《爱上铸铁锅》，里面的菜品满足了我关于“美好生活”的一切想象。

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铸铁锅起源于法国，目前世界上最好的铸铁锅品牌是法国的STAUB（已经被德国双立人收购），法国人把他们的浪漫和高雅附加在笨重的铸铁锅之上，制造出珐琅彩铸铁锅，五颜六色的外表，光亮如镜的内壁，无一不向世人昭示着它的高贵。

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铸铁锅最大的魅力就在于，他能够充分激发食材本身的特有的味道，摒弃了市井的喧嚣，给你回归自然的感觉。简单的几棵蔬菜/几片肉/半条鱼/几只海鲜，都能把这种魔力发挥得淋漓尽致。

比如，你身边刚好有棵卷心菜，有几片培根，那么做一道煎卷心菜吧！把一分为二的卷心菜双面煎好，再放入培根，盖上锅盖加热3分钟，出锅淋上你喜欢的佐料，便可以享受卷心菜和培根带给你的清香了。

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比如，你刚好有块猪肉或者牛排，铸铁锅就可以变身煎锅了，盐煎猪肉、香煎牛排都不在话下。事实上，西餐厅里的牛排煎盘就是方形铸铁锅。

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铸铁锅几乎是全能的，煎炒烹炸样样精通。药袋娟子在《爱上铸铁锅》中，把简单的食材放进锅里经过简单加工，变成了高大上的宴客佳肴。

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而我最喜欢的是铸铁锅蒸白米饭，或许真是应了那句话：越简单的食材越能彰显它的魅力。用铸铁锅做出来的米饭，有着绝对出众的口感，每一粒米粒都外表饱满、中间松软。就算是饭凉了，米香依旧，魅力非凡。

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铸铁锅的魅力取决于它的材质和工艺。特殊材质使得锅体厚重，加热慢但散热也慢，很多时候，很多时候食物是在关火以后靠着锅体的余温彻底熟透的。而精湛的工艺使得锅底平滑、锅盖密封，加热时受热均匀，有水滴回流。正是这种特殊的加热方式，更好地保留了食物的原汁原味，使得本身的自然味道回味无穷。

铸铁锅是个笨重的家伙，娇小的女生一只手都拎不动，同时它也是个娇贵的家伙。买回来铸铁锅是需要“开锅”的，你让它先“吃”饱了油，它才会帮你开创美好生活。

开锅的时候请带着你的虔诚。我一直相信厨具是有感觉的，用它的人是快乐的，它就作出快乐的食物，用它的人是幸福的，它也作出幸福的食物，而你生气的时候做饭，那味道也是苦涩的。第一次使用铸铁锅，就像迎接了一个新的生命，找一块肥腻的猪肉，沿着锅的内壁，均匀地涂抹，尽可能多的让肉中的油脂滋润锅体。涂好之后你可以选择把锅放上一两天，也可以选择把锅倒扣在烤箱里加热一下。

开锅以后，最好先做几道荤菜，继续喂饱铸铁锅，几次用下来，你会发现，这口锅越来越好用了，这就是它“吃饱”了。吃饱的铸铁锅，是幸福的，做出的食物也是幸福的。

一本菜谱+一口铸铁锅，带你开创美好生活

读一本书，买一口锅，你也会爱上厨房，爱上美好生活！

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注:本文图片来源于《爱上铸铁锅》（第二张和最后一张除外）。