高圆圆结婚了。。一种心酸在心间。

西湖醋鱼，这个几乎在杭州最负盛名的菜了，而且做法其实也算是古朴，当然味道上来说，突出的就是一个字『鲜』，而且融合糖和醋，鲜、甜、酸三味，鱼肉不生也不老，能吃出一种蟹味。南方菜系里，吃出蟹味就水产的醍醐味。今天照片是表姐拍照的。

叫个比较清淡的笑话，嘿嘿。一次，苏东坡请好友佛印上门吃“半鲁”，佛印很纳闷，后来才知道是“鱼”。佛印说：“明天也请你到我家吃‘半鲁’。”次日，苏东坡去了，佛印让他一个人在院子里的烈日下等了老半天。等佛印出来时，苏东坡问：“你请我吃的‘半鲁’呢？”佛印说：“你不是已经吃过了吗？”苏东坡哭笑不得。『鲁=鱼+日』。

成品

材料

草鱼、盐（2克）、生抽（75毫升）、镇江香醋（50毫升）、绍兴黄酒（50毫升）、糖（25克）、姜末（3克）、水淀粉（50克）、白胡椒粉（1克）

备注

这里的鱼活的买回来，必须饿三天以上，吐出鱼肚里的土和草渣，不然会有泥土味道。我这条鱼买来大概是800多克，三天后就750克左右了。

操作

1.准备好鱼和调味料。

鱼，你好 三碗不过

2.草鱼洗干净在砧板上放好，用毛巾压住鱼（不然会打滑），然后用锋利的刀把鱼片成两大块，尽量切的均匀，慢不要紧，用毛巾压住这样也安全。千万不要切断。

对不起

3.把鱼内脏什么清理干净，如果有血的话用水多冲洗几次就好了。

洗洗更健康

4.用刀在鱼背部厚的地方斜划三刀备用。

翻身 划三刀

5.在锅里放大约1000毫升水，水里放盐2克，等水开了之后，把鱼放进去煮，鱼皮记得朝上，大火煮3分钟关火焖3分钟。这里是有技巧的，师傅会把肉厚的那扇鱼先放下去煮个10-20秒，然后在整鱼下锅。

汆

6.取出鱼之后，留下大约是150毫升鱼汤，加入生抽、黄酒、糖和姜末。

调汁

7.大火煮开之后，依次放入1克盐和香醋。

姜

8.兑入水淀粉，不断搅动，等糖醋汁滚成红亮的芡汁即可（爱吃葱的可以撒点葱末）。

勾芡

9.把糖醋汁淋在之前煮熟的鱼肉身上即可。

吃