帝都，光阴似箭，百般变迁。
不知别的国家还有没有别的城市如此让人说不准，前日里的门面今儿便没了踪影，夏天的铺子年底又换了招牌。所以这里吃饭也是个随性的事儿。
依稀记得上个世纪八十年代末到九十年代中期，个体的买卖渐渐多了起来，再往前那饭馆子都是国家开的。有那么几个价格便宜量又足味道也好的馆子，后来也都开有分店，再后来很多也不见了踪影。
今儿说的这家民芳，幸运的穿过胡拆乱建的硝烟，至今还扎扎实实的壮大着，用它一如既往的混搭家常菜，温暖咱不太金贵的胃。
这个分店位置是在双井桥西南角佳龙大厦的一层，外面的灯箱不大，很难瞅得清楚。
东四民芳，取了创业的地点和创始人名字里的一个字为号。至于为何里面还加了个民字，就不可考了。菜品无有什么特别，主打京式家常，加上一点川一点湘一点东北。
两大绝技是烤鸭和鱼头泡饼。说起来不特别，可这特家常的菜式能做到如此这般的，帝都加起来也不会超过双手之数。
烤鸭，这便是今日主打了，饿得慌就得来横的。民芳的鸭子肉质较为细致，入口化渣，皮也脆润。小料有黄瓜、山楂糕条儿和哈密瓜丝。葱取得是黄芯儿大葱的葱白部分，良心。酱估计是自调，口重，倒是符合北方的口味。荷叶饼薄厚适中有韧劲儿，带着些许面香。
揭一片荷叶饼平铺，将葱夹上两三四根蘸酱，酱涂抹于饼面后放下葱为底，三片皮肉一片纯皮置其上，黄瓜、山楂、蜜瓜条择其一或只是用葱。手已洗净，双手拇指食指直接沿着荷叶饼边缘轻提慢卷，从眼前向着身前，卷好之后，左右包裹，形若春卷便好。双手抓起送入口中，第一轮不要咬断，大口囫囵嚼着最是过瘾。
烤鸭如盛筵，拔丝红薯便是其后甜点。重糖猛火，滚烫上桌，拉起丝来一米有余。红薯火候足了，糖衣是厚了点，正好体会那粗粝的感觉。
芝麻酱糖饼，今儿是五行缺糖嘛？帝都芝麻酱糖饼排行榜 Top 2 的民芳糖饼，实在是不愿错过。据说 Top 1 的就是自己个儿老妈做的。糖饼之奥义，在于厚重，在于皮儿薄酱多，口感扎实为王。民芳的糖饼，又多了皮儿酥脆的长处。不可多得不可多得啊。如果你吃得糯而不泄、黏而不干，又烀嘴又不叫水，便是这糖饼所能达到的至高境界。满口的芝麻酱啊，在粘牙和不粘牙之间微妙的变化着，香浓与淡淡的甜萦绕不去。
还叫了一个炒菜，西红柿茄丝，这双井店的厨子应该是没能掌握到平均水准，还得好好练练。连锁中餐，炒菜，这是一道关，鲜有能店店一致的。好吧，实际上基本没有。
帝都依旧行驶于快车道，越来越多需要时间浸润心力融汇的艺能，都已被抛之脑后。甚至只是认真这点滴心思，也早早被甩下了车。普通的厚道和诚意，算得上是最最基础的，如今也是奢求了。好在还有这家馆子，以最基础的厚道和诚意，做着家常菜肴，让好吃不贵量又足的愿景成真。
想着要是多年以后，它还在那儿，还有烤鸭和糖饼，在它的牌匾上小小的刻着字儿：since1985，那该是多有feel的事儿啊……
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