排骨和芋头是绝配，两者结合在一起，怎么做都好吃。
金秋时节，芋头丰收，此时的芋头最为松软香酥，价格也便宜，有时碰到老农民推着板车出来卖，我都要买它个十来斤，把皮削了，做芋泥，做拔丝，做芋粿，炸香芋，甜汤，变着花样吃，怎么吃都不腻。而吃不完，我就把削皮的芋头切成一块块，装在袋子里，速冻，什么时候想吃什么时候取，很方便。
今天清早上菜市场，买了一根排骨，就一根排骨，现在猪肉涨价，不像以前可以大手大面了，卖肉的小贩笑我：就一根？是不是不得已才买的呀？我也不客气，回道：这么贵，谁敢暴殄天物？能吃多少买多少，不能囤货呀。
一根排骨实在不够一碟菜，于是我想和芋头一起蒸，既显得丰富，还不浪费丁点的肉汤，排骨有芋头的衬托，更加香，而芋头吸收了排骨的汤汁，更加美味。
记住，只要这样做就能锁住肉汁和美味。
【排骨蒸芋头】
准备食材：
排骨1根（约270g）、芋头250g。
腌制过程：
1、准备辅料，香菇8朵、虾皮10g、姜丝少许、蒜泥若干、豆豉5g、料酒5g、蚝油5g、味极鲜5g、十三香3g、胡椒粉3g、生粉10g。
2、排骨洗干净，沥干水分，将豆豉、味极鲜、蚝油、姜蒜、十三香等一起加入排骨里，抓匀。
3、倒入虾皮；
豆豉、味极鲜、蚝油和虾皮都是咸味的，而且很鲜，所以不用再加入盐和味精了。
4、香菇浸泡好后，切丝，一起放进排骨里，和所有材料混合搅拌均匀；
5、再倒入生粉，抓匀；
6、最后加入少许食用油，将排骨的水分锁住；
7、盖上锅盖或是保鲜膜，腌制半小时以上。
蒸制过程：
1、半小时后，排骨已经充分入味，取食用碟子一个，铺上芋头。
2、再将排骨一块块地码在芋头上面，腌制的汤汁也一起倒进排骨芋头里。
3、封上保鲜膜，这一步不可或缺，这样不会让水蒸气滴进排骨芋头里，成品才不会汤汤水水不美观也影响口感；
然后在保鲜膜上面扎排气孔。
4、冷水上锅，大火烧开转小火，蒸一个半小时，排骨一定要微火慢蒸才会出味，届时肉烂而不散，离骨，但不掉骨，纯肉汁渗进芋头，没有多余的蒸汽，味美之极。
起锅掀盖，一股浓浓的排骨香、芋头香、香菇香、虾皮香，扑面而来，你会瞬间被这道菜给迷住。
肉汁全部锁住，味道咸鲜香软，无论是排骨或芋头，都好吃得不得了。
在猪肉涨价的今天，不浪费一点肉渣、一滴肉汁，方是对猪肉最大的敬意。
喜欢都来就试试吧，一根排骨也能做出丰盛的美味。
“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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