今天是新年元旦，星期五，是个平时梦寐以求的睡觉日子。只是，今天早上，我们却仍然起了一个大早床，因为家里要烫豆丝。
几周之前，母亲就打电话通知我说，要在元旦烫豆丝。所以昨天晚上一下班，我和老婆就匆匆打车回家，准备帮助他们做一些烫豆丝的准备工作，主要是将绿豆皮给搓下来，然而，当回家的时候才发现他们今年在外面加工，所以，准备工作也就免了。但是，今天早上还是准备着去帮帮忙的，所以就有了今天早起的这一幕。
当我们到达烫豆丝的地点时，烫豆丝的工作正在如火如荼的进行着。但是我们还是能够清楚地看到烫豆丝的整个流程的。
这是黄豆、绿豆、大米以1：5：10的比例混合而成的混合物。在混合之前，大米要加水泡一个晚上，绿豆、黄豆要打碎些了以后多加一些水泡一个晚上，第二天再用手搓把部分的绿豆皮搓下来，然后沥干水份待用。所以，从这个角度来看，我家的豆丝可算是跨年而来了。
将米豆混合后，加适量的水进行磨浆，磨浆是一个技术活，前三次加的水与米豆齐平既可，后面三次就用前面三次打好的浆当做水用来打浆，这样打出来的浓度就刚刚好。浆打好以后，要注意定时搅拌，否则烫豆丝很容易粘锅。
米浆搅拌均匀后，在锅底刷油，用中小火，然后用勺子往锅里加入适量的米浆，用刮子刮平即可。
盖上锅盖，等米浆成饼后，即可盛出！
现在，来说说吃的事情。新烫制出来的豆丝炸着吃是最美味的。首先要准备好各种各样的配料，如葱姜蒜腌菜等等，要是加上鸡蛋火腿这样的配料就更完美了。准备好这一切之后，一个金黄的美味豆丝就呼之欲出了。
当然，豆丝最常用的吃法还是煮着吃，所以，将豆丝切成丝是必不可少的。这项工作以前通常是人切的，现在有了工具之后，将豆丝切成丝的效率就大大提高了，同时，工具切出来的丝更加美观。这里来说说我对煮豆丝吃的印象，在我的记忆深处，我最喜欢吃用一种叫“狮子头”的白菜下的豆丝。现在虽然也有这些食材，但是我却有好多年都没有品尝到这种美味了。或许，一些美味就是用来珍藏和回味的吧。
最后，来说说炒着吃吧。一些没有在今天吃饭炸豆丝的人，父母一般会叠上一些方块形状的豆丝，然后赠送给人家。这些方块形状的豆丝，经过一段时间之后，既不容易切成丝，油炸的话也没有刚出锅时那么美味了。所以，这时炒着吃就是最好的选择了。
每年烫豆丝，大抵的流程就是这样吧。父母永远是其中最忙的那一个，但是要说父母有多么爱吃豆丝，却也不是那么回事。在我看来，父母烫豆丝，一是想让我们都能尝尝自家的豆丝，不想我们在外面欠吃。二是希望家里亲戚也来尝尝鲜，每年烫豆丝，父母他们总会通知到家里的亲戚的。三是过年的时候可以送亲戚，尤其是一些城里的亲戚，他们特别好这个。
所以，这样一来，家里的豆丝所剩已经无几了。这样的情形，自从我有记忆以来就是如此了，但是父母他们每年还是乐此不彼。我想，我有这样的父母是一种幸福和骄傲吧，因为他们烫豆丝，更多的是为了别人的。虽然他们有时也会发牢骚，说明年不烫豆丝，可是到了季节就会一通电话打过来，说家里什么时候要烫豆丝了，有没有时间吃豆丝的之类的话。
写于2021年1月1日 星期五
网友评论