腊味飘香

腊味飘香

“哥哥，你削这么多竹篾做什么？”一大早起来，月牙儿水灵灵的大眼睛便瞧见哥哥在院子里削竹篾，阳光洒在他身上，金灿灿的，画面温暖而美好。

“小月牙，快些刷牙吃早餐。等会儿阿爸把猪肉腌好了，我们一起把它们晾起来。”哥哥抬起头来，略有催促地对月牙儿说道。

“做腊肉？”月牙儿脑袋一灵光猜道。

“是啊！你进厨房看看。”

话音未落，月牙儿已经一闪身溜进了厨房，“爸爸！”月牙儿一眼望见站在案板前腌制五花肉的爸爸，兴奋道，“做腊肉呀？”

“哟，月牙儿起床啦！一会儿正好帮你哥哥把腊肉挂起来。”爸爸慈祥地说。

“好啊，爸爸！”

月牙儿满口答应，快速去漱了口，又回厅里端起一碗妈妈做的鸡蛋粥，咕噜咕噜几下喝了下去。

“哥哥，我来了！”月牙儿凑到哥哥跟前报到，唯恐来晚了没事可做。

“好妹妹，帮哥哥把削好的竹篾收拾一下，咱们要去串猪肉咯！”

月牙儿手脚利落，把散落的竹篾一一捡起整齐地放好，又拿来扫把把地扫了一番，这时哥哥手上最后一根竹篾也削好了。兄妹俩来到厨房，一个串，一个拿，一块块五花肉被吊了起来。

月牙儿仔细地观察哥哥的每一个动作:左手拿起五花肉的一端，右手拿竹篾使劲插入猪肉，使竹篾穿过肉的两面，把竹篾折成一个倒三角形，竹篾两端弯入三角形中，猪肉落在三角形的一个角上，整个三角形正好可以穿进竹篙里方便猪肉的晾晒。

串好一块肉，哥哥就把它递给月牙儿，月牙儿提着肉，沉甸甸的，心里瞬间觉得特别充实。

待所有的肉串完，两兄妹便一起把它们一一挂在院子里平时晾衣服的竹篙上。高度刚刚合适，人举手可以够到，却又能避免被狗叼走，太阳也正好照着。以这样的好天气晾上几天，估计腊肉也就名副其实了。

逢年过节，串门走亲戚，乡亲们早已习惯了放上一块腊肉，一扎面条，几个发糕和粽子。所以腊肉是家家户户都必须做的，每逢这个时节，整个村都会沉侵在浓浓的腊味里。

除了腊肉，一些人家还会根据自家的实际情况，做些腊肠啦，腊鱼啦，来充实家人的口味。这不，月牙儿一家子都爱吃腊肠，月牙儿的爸爸便从镇上买回了肠衣和猪肉，腌制完腊肉，砧板就"剁剁剁"地响个不停了。原来，爸爸是要把猪肉剁碎进行腌制，以备填充肠衣。

月牙儿和哥哥挂好腊肉，就和小伙伴们去玩了。中午回来，院子里的竹篙上就多了几串腊肠。那腊肠在阳光照射下，透明鲜亮，里面的肉肥瘦相间，把肠衣撑得鼓鼓的，和腊肉挂在一条竹篙上，清风吹起，微微晃动，地上的影子也跟着晃悠晃悠的，形成了院子里一道靓丽的风景。大家从院子的大门进进出出，少不了都要多投上几眼。

可是过了几天，爸爸却让哥哥把腊肉和腊肠拿到楼上的凉亭边晾了。月牙儿十分不解，就问哥哥:“哥，爸爸是不是弄错了？天气这么好，怎么把它们转走？凉亭那里都晒不到太阳。”

“我的傻妹妹，这你就不知道了吧！”哥哥笑呵呵道:“我们这里天气时好时坏，为了防止腊肉变坏，头几天大家都喜欢让腊肉或腊肠晒晒太阳。可是你看，这腊肉腊肠在阳光下晒得太久，是不是一直在滴油？”

“是啊！”人人可见太阳把腊肉照得油光发亮的，地上还留着猪肉的印记呢，月牙儿随声应道，似乎有些懂了。

“现在转移阵地，把它们放到阴凉通风的地方，慢慢晾，这样猪肉里的油就不会一个劲地流出来了，还能保持腊肉特有的香味。”

原来做腊肉晒腊肉都有讲究！月牙儿摸了摸自己的脑瓜，好像又长见识了。想想往年，妈妈在饭里蒸腊肉，一锅的饭都有了香味，腊肉蘸上糖和酱油，那个美味啊！还有腊肠炒荷兰豆、腊肉炒饭，那美味儿要惹人流口水了！月牙儿忍不住咽了咽口水，看了看凉亭里重新挂上的腊肉腊肠，对它们充满了期待。

腊味飘香