叶妈妈开小灶：这么翔实且简单的麻酱热干面教程，能省下几千学费，速

本期美食封面：↓

超详细烹饪视频：↓

这么翔实且简单的麻酱热干面教程，能省下几千学费，请收藏_腾讯视频

【魔王象原创视频】叶妈妈开小灶第114期：想吃地道麻酱热干面（做法视频详解）还要交钱专门去餐饮培训？现把做法和配方都告诉你，好吃又简单，连学费都省了！觉得不错的朋友不用转发、收藏、底部留言，只需点ZAN❤并关注：魔王象，一本正经的云南美食制作号！谢谢（烹饪视频给是不过瘾？莫慌！用1牛顿的力往下翻翻看，后面还隐藏着【图+文烹饪方法】）

本期食材：↓

碱水面、生抽、芝麻酱、花生酱、芝麻油、花椒油、

葱花、菜油、辣椒油、榨菜丁、

食盐、胡椒粉、高汤

贴心烹饪方法（图片+文字）：↓

--步骤1--

1.把碱水面放入沸水煮熟，然后倒出滤水装盘待用

--步骤2--

2.把煮好的碱水面淋上菜油，将菜油与面条拌匀，此时裹上菜油的面条会渐渐松散开

--步骤3--

3.接下来调制麻酱，空碗中依次放入花生酱、芝麻酱、胡椒粉、食盐、生抽、芝麻油、花椒油、辣椒油、高汤，全部搅匀即可制成麻酱

--步骤4--

4.紧接着把抖散的碱水面再次下入沸水，简单地过一道沸水，然后快速捞出装盘

--步骤5--

5.把备好的麻酱倒在（过了一道沸水的）碱水面上，放入榨菜丁，撒上葱花，未拌开的热干面就制成了

--步骤6--

6.下面把热干面拌开，拌匀的热干面再放上葱花点缀一番，再加入适量榨菜，完成就可吃“面酱”了

本期“魔怔”提醒：↓

1.新鲜面过热水后一定要用食用油裹匀，这样面条才容易散（不粘作一团）。

2.裹匀食用油后请用筷子及时地把面条抖散（防止面坨）。

3.制作热干面麻酱时，可按自己喜好调整调味料，建议多放花生酱和芝麻酱。

4.辣椒油不建议放太多，这会影响麻酱“成色”和热干面口感。

5.面条第二次过热水只需简单一涮即可，不用再长时间的沸煮。

本期话题：↓

为什么热干面看似简单却难做出正宗？

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