若干年前，每天吃午饭的时候，经常跟单位食堂的大厨扯闲篇儿。
这个地方的人喜欢吃荞面、莜面，但是，每到5月份以后，大厨就不给做了，也不购进荞面、莜面了，一直要等到秋天新的荞面、莜面下来再吃。
很多人不解，大厨说，荞面、莜面一到5月份，颜色马上就变了，不掺杂其他面粉，根本就揉不成面，松散，擀不成面条，也包不住馅儿，主要是味道变了，不好吃了，感觉突然间没有了灵性了。
他不知道什么原因，可是他记住了这个现象，所以这个时间段就不做荞面、莜面的食物了。
我们也猜测各种可能：
保存方式不对？ 加工方式有问题? 水的问题？ 换个地方比如南方是不是就好了? ......
反正大家七嘴八舌讨论，也有一些开脑洞、无厘头、甚至不着边际的看法，没有一个得到大家认同的。
这个问题就这样没有答案，但是我心里一直没有忘记。
2020年新冠疫情期间，阅读《枪炮、病菌与钢铁》，今年又重读了一遍，赫然发现荞面、莜面5月份质量、味道马上变了的答案就在书里呢。
原来，所有的植物的花朵，都是为了结出合格的、能孕育培养出下一代的种子，因此，雌雄异体或者不容易传播花粉的花朵，就要拼命地更鲜艳、更显眼，就像现在的网红，更出镜、更博眼球、更越界一样，吸引蝴蝶、蜂等可以传粉的动物，有的甚至散发出更浓郁的香味。 当花朵授粉后，就结出可以孕育培养下一代的种子。
种子的唯一使命就是培育下一代，唯一要做的事就是在下一个春天来临的时候，将所有的营养成分都用于萌动、发芽，然后开花、结果，循环往复。
当种子被加工成食物，不管是粗加工还是精加工，其每一个细胞里包含的信息并没有改变，也就是其使命没有改变，还是按照宇宙规律，即地球上的以年为周期的春夏秋冬的交替，按照原来设定的信息，在春天到来后开始萌动、发芽。
如果形态改变了，它并没有发芽，或者已经不能发芽，它的营养成分也已经开始启动了孕育、培养程序，而且一旦启动就不可逆转，它的味道、形态就发生了变化。
有人对这个观点有个最形象的、但又浅显易懂的比喻，就像女人的月经，如果成熟的卵子没有与精子相遇，就会改变并排出体外，卵子的唯一目的就是与精子结合孕育出下一代。
那为什么小米、大米、玉米、小麦及其面粉没有发生这样的变化呢？ 这本书上没有专门阐述这个问题，但是用大量篇幅讲述人类的演化、动植物的驯化问题，间接地说明了一些原因，我结合在其他的几本书上的观点，给出了如下的答案：
小米、即黍，大米、即稻，都是中国在世界上最早驯化出来的（公元前7500年），小麦是现代的中东地区（也叫西南亚、近东或者新月沃地）驯化出来的（公元前10000年），玉米是中美洲（今天的墨西哥）驯化出来的（公元前3500年），驯化出来的农业品种，与祖先 野生的母本，在外形上发生了很大的变化，比如，最早野生的玉米长度不超过半英寸，也就是不到1.5公分，现在很多都在30、40公分。
尤其是现在的农业科技，甚至转基因技术，导致这些植物的果实，不是为了繁育下一代的种子，而仅仅是为了食用，早已在一次又一次的优选、培育中，失去了最原始的品性了（而种子是专门的种子，其播种、发芽、生长不完全受大自然的影响了），不仅产量大，而且去除了人类不喜欢的味道，口感，就像骡子一样，一生下来就已经没有自身繁衍下一代的功能了，只有乖乖地帮人类去干活。
而荞麦、莜麦与它们有着明显的差别。
在北方地区的荞麦品种，没有什么太大的演化与进化，保留着大部分原始的特性。
尤其是莜麦，它是裸皮燕麦的一种，是基本接近纯野生的农作物，产量非常低，病虫害极少，生存能力极强，更是保存了其原始的野性，还是按照几十万甚至几百万年前的宇宙最原始指令和程序行动，这也是宇宙及大自然的魅力与神秘之处（人定胜天是可笑和无知的），不知道这是不是灵性。
再打个比方，以前的或者现在的野生花朵为了成为种子，种子为了发芽，为了培育下一代。就像古代的人一样，漂亮的女人为了多生孩子，多子多福（男人也一样，不孝有三，无后为大）。
现在的花朵主要是被观赏，有的已经没有孕育成种子的功能了，或者专门培育出产生不了种子的功能，现在的种子是为了食用，多数不具备发芽的功能，或者培育出优良的下一代的功能（比如无籽西瓜）。就像现在的部分女人，漂亮不是为了多生孩子，甚至不是为了生孩子，尤为严重的是，有的已经生不出孩子（不育不孕的比例逐步扩大）。
大概率也会有其他的植物类食物存在这样的情况，只是我没有留意到而已，因为宇宙的规律是超级强大的。
当然，随着农业、基因等技术的进步，或者相关科技人员突然对荞麦、莜麦感了兴趣，以后荞麦、莜麦可能也被技术改变得没有这种区别了，对人类来说挺好的，对大自然来说，未必百分百的好。
所以，我再有机会见到大厨的时候，我就这样回答他，你觉得有道理吗？
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