拱嘴蘑

“小心！”同车的朋友叫了一声。

只见前车刹车灯一亮，迅速向右打轮，似乎在避让什么。我们也加着小心，减速慢行。及至跟前，才发现是一条一米多长黑色的大蛇，从右向左横穿马路，不紧不慢的。

这时，我们正准备进村，寻找一家当地朋友热情推荐的农家乐。

这里是吉林辉南龙湾群国家森林公园附近。上午，游玩了三角龙湾、旱龙湾和吊水壶瀑布，玩嗨了，也走累了，中午就近在大龙湾景区边上吃饭休息，准备吃过饭再去大龙湾。

当地朋友就推荐了这家农家乐。进村子百多米，在村路的左侧。门脸不太大，牌匾也不甚醒目，没注意叫什么名号，只记得牌匾上有三个大字——农家乐。

朋友事先打了电话，订了桌。东北菜以大炖菜为主，所以必须提前打电话订餐，告诉老板先把小笨鸡炖榛蘑、家炖龙湾野生大鲤鱼都给炖上。朋友又点了酥炸龙湾小河虾和喇咕虾、黄瓜拌拱嘴蘑、炝拌干豆腐、肉炒黄子蘑。六个人六个菜，再上一盘煎饼卷大葱，一碟农家鸡蛋酱。

刚上了四个菜，就发现菜点多了，点菜时“眼大肚子小”，农家乐的盘子实在是太大了，小笨鸡炖榛蘑都是用小盆盛上来的。赶紧找老板，做好的菜给端上来，没做的菜就别做了。老板答应着，正好大厅里的客人还在那儿催菜呢。人多，真忙不过来。幸亏我们订得早。

小笨鸡炖榛蘑，小笨鸡就是溜达鸡、土鸡，散养的，味道香；榛蘑就是农民在这周边山上采的，野生菌，纯绿色食品。大鲤鱼、小河虾、喇咕虾都是龙湾特产，因为有当地朋友打过招呼，不要那种“洗澡鱼”、“洗澡虾”，绝对保真。煎饼是农民自家摊的，刚出锅，大葱也是刚从地里拔的，咬上一口，嘿，“煎饼卷大葱，身心好轻松”。

要说最具特色的，还得是黄瓜拌拱嘴蘑。拱嘴蘑，我还是头一次听说。

问了当地的朋友，才知道，拱嘴蘑是地地道道的长白山特产，它让吃货们又爱又怕。爱的是拱嘴蘑厚道，肉头，滑爽，口感好；吃起来有些像木耳，但比木耳厚实，有嚼头。怕的是这一块块黑中泛紫、外形像极了猪拱嘴的菌类，若是处理不当，吃的人就会嘴巴肿胀，手脚刺痒，见不得风，更见不得阳光，严重的要遭七、八天的罪，当地人称之为被“拱”了。

看到我们有些犹豫，当地朋友讲，放心吃吧，这家老板拾掇拱嘴蘑绝对有一手。这一尝，才知道为什么有人宁愿冒着肿成猪拱嘴的风险也要吃一顿拱嘴蘑。

饭后，看到老板刚送走了两桌客人，歇下来抽根烟，就和老板简单聊了聊。

据老板讲，拱嘴蘑也叫胶陀螺，只生长在倒伏的柞木上，春夏之际，雨水勤时，才采得到。你们来的巧，这几天气温回升，雨水又多，正好赶上了，有口福啊。

拱嘴蘑拾掇不好，会有轻微的毒性，不会要人命，但会让你遭回罪。拱嘴蘑有毒，实际上是表面的孢子有毒，一定要洗干净。在农村，一般都会用草木灰和水，浸泡拱嘴蘑。泡上一天，再用清水一遍遍反复冲洗。看看不掉色了，再用小苏打、用盐轻揉上两遍，这就差不多了。拍两根旱黄瓜，放上蒜末、香菜段，撒上少许盐，一盘黄瓜拌拱嘴蘑就可以美美地上桌了。

临告辞时，老板还负责任地一再叮嘱，拱嘴蘑好吃，但美味不可多得。今天吃了一顿，一周内千万不能再吃拱嘴蘑，要不，就会被“拱”了。

上得车来，当地朋友还介绍说，拱嘴蘑就他家做得放心，吃了不出问题。

您要问具体是哪家店，哦，对了，他家店里有一块党员公示板，挺醒目的，老板还是村里的党支部副书记呢。