深夜食堂之烤茄子

自从入手一只烤箱开始烘焙生涯，白天魂牵梦萦的都是它。没事就琢磨怎么用它烤制出更多美味的食品。

夏天经常光顾的一家烧烤店里，每次去都要点一份烤茄子，与烤串不同，它是用锡纸包裹的，所以觉得很干净卫生。尝试过蔓越莓饼干、蛋黄饼干后，今天就想尝试一道烤箱版的茄子。

在超市里选了一个膘肥体壮的茄子，作为今晚的主角。

到家用清水洗干净，茄子的表皮是油脂滑腻的感觉。先到书房，给茄子画个像吧，这么圆润的身姿不留点念想实在可惜。一边画一边想老师那天讲的素描的三大面，名词是知道，但是怎么画的要领就记得有些模糊，脑子里不断闪现的是茄子烤好的模样。老师要是知道我是这样一个吃货学生，肯定说啥也不能收我。

深夜食堂之烤茄子

画好以后，赶紧又杀回厨房。把茄子从中间一破两半，在白肉里划上两道比较深的刀痕，便于以后入味。

深夜食堂之烤茄子

把茄子的里里外外刷一遍食用油，在高温下，食物表皮的油可以帮助加速成熟。刷完油的样子像个假茄子，都可以当镜子了。为了充分利用烤盘的间隙，全方位提升晚餐的营养，又切了几块水豆腐，一一在上面撒盐、撒辣椒面、撒孜然、撒黑胡椒，小而繁杂的样子依然挡不住茄子的光辉。最后再放两个核桃，把家里能烤的都放进去了。

事先预热好烤箱五分钟，就这样满怀期待地送茄子老君进了炼丹炉，200度30分钟，不知道能不能练出个茄子大圣来。

深夜食堂之烤茄子

在烘烤期间，准备佐料。小碗里配比的是一勺油、两勺酱油、外加切碎的三瓣新蒜；旁边那位红嘴红腿先生，是半个青椒切碎的形状。它们组合在一起，很有画面感，想象力丰富一些的话，也许能编出一个童话故事。但是，我还是满脑子都是茄子烤好的样子。

深夜食堂之烤茄子

“叮~~~~~”这是目前最爱听的声音，好像是一幕未知的剧情，终于揭晓。烤好的茄子，鲜嫩的皮肤已经被炼丹炉练成了老太太，越皱烤的越好。豆腐们还很矜持，以柔软的身躯强力顶住火力袭击，居然还没有烤焦，仍然吹弹可破。

深夜食堂之烤茄子

把茄子翻转过来，刀痕划过的地方已经深深凹陷下去，我开始在伤口上撒盐、撒那一碗调配好的佐料。这时候的茄子已经像一个盛水的盒子，撒进去多少接多少。最后，把青椒末和枸杞撒在表面，再放到烤箱里烘烤10分钟。

深夜食堂之烤茄子

这期间，把烤好的核桃剥开，弄三颗杏仁，抓几个葡萄干，干果小拼盘即成。

深夜食堂之烤茄子

十分钟很快就过去，这一次出炉，颜值上就差了很多，酱油的颜色已经给茄子化好妆了。豆腐们也终于穿上了酥脆的外壳。

深夜食堂之烤茄子

经过这么艰难的历练，一定要好好对待它们，虽然容颜已改。小心地放在盘子里，把超出盘距的部分，折叠过来营造了一种神秘感。掐下最新鲜的一片薄荷叶，给我的茄子当了头花。趁着食物散发的芳香，赶紧用手机记下了这个杰作。

深夜食堂之烤茄子

像在烧烤店一样，用筷子挑起最中间的部分和着青椒调料尝尝，还是自己做的好吃。用时间和期待换来的味道，除了蕴含本身的清香以外，还深藏了对食物的感情。

一餐一饭，尽显生活之美。

深夜食堂之烤茄子