南米北面，一条长江划分南北，隔开的不只是地理上差异还有饮食上的差异，北方人喜欢吃面食，一日三餐，一年四季，好像怎么吃都不会厌；南方人则喜欢吃大米，对米的喜爱更是衍生出了米线这个食物，关于米线，南方各个地方有不同的说法，做法和口味上也大有不同。
湖南的猪油拌粉、云南的米线、江西的炒粉、成都的米粉......米线、米粉，其实只是叫法不一样。最喜欢的还是云南的米线。
云南人对于米线的喜爱之情，从云南各地的米线吃法就可以看得出他们有多喜欢吃米线。云南的米线那么多，最有名的还是“过桥米线”，这道美食受到了全国各地广大消费者的喜爱。
为什么过桥米线能够迅速“走红”美食圈呢？我想这几点原因肯定上榜了：1、米线的口感好，QQ弹弹的，咀嚼起来很有韧性。2、口味多，选择丰富，适合不同消费人群的口味。3、过桥米线配料丰富，一锅营养的高汤，满足了现代人对健康饮食的需求。4、过桥米线的吃法很有仪式感，给人一种新鲜趣味的美食体验感。5、过桥米线的消费亲民。
一份骨汤原味过桥米线，特别值得一提的就是营养的骨汤锅底，选用新鲜的大骨，再加入老母鸡和宣威火腿，再加入其他佐料，满满熬煮，熬出奶白色的营养醇香的高汤。点上一份，摆满一小桌，看着就让人很有食欲。
趁着石锅中的热汤还在沸腾翻滚，把小碟子里的新鲜配料一个一个放进汤里，先下个鹌鹑蛋，再来片肥牛、鸡腿、银耳、木耳、肉酱......最后再放入米线，所有东西都加进去了，静静等待十秒左右，这锅营养的过桥米线就可以开吃了。
烫！慢慢吃，享受美食在舌尖的味道，享受慢下来的生活。
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