熬一锅好汤，才有如此美味好吃的米线

很多人都吃过过桥米线，这道特色美食源自云南蒙自，而且吃法也比较特别，和普通的一碗米线不同，吃过桥米线有一种仪式感。而过桥米线也正是因为这种充满仪式感的吃法，而被称作过桥米线。

一锅营养的高汤，表面漂浮着一层厚厚的油，这层油的作用就是保温，锁住高汤的营养和温度。吃过桥米线，需要趁热，把多种多样的配料都放到热汤里免，借着热汤的高温把心下紧的生食材烫熟。

吃过桥米线步骤还是有讲究的，要先把不易熟的生肉先放到汤里，再放其他的蔬菜，最后才是放入米线。把所有配料都放进去后，静静等待几秒就可以吃了。不要太心急，一不小心会烫着嘴哦。

要做一碗好吃的过桥米线，最重要的步骤就是熬一锅好汤。汤是这锅米线的精华所在，需要选用新鲜的大棒骨、老母鸡、火腿再加入一些其他的大料，熬出一锅奶白营养的大骨高汤，这熬汤的锅其实也是很有讲究的，用砂锅慢慢熬煮会更有一番好滋味。

喝汤、吃米线，一份满满的营养好味道。