【图·文原创作者】｜云仙子
昨夜淅淅沥沥的小雨，下了一整夜，至天明时才歇了。
清晨推开窗户，一股清新湿润的空气扑面而来……窗外的树叶在初夏雨水地冲刷下，显得更加翠绿而洁净；街边的花草更加地新鲜而明艳。一切都是那样的清爽可人，欣欣向荣。
云仙子煎饼
睡到自然醒，起床。已经半干早了，只好两顿饭沓一顿了。
先生问：“中午吃什么？还打豆浆吗？
“不咧，直接做中午饭。摊煎饼吧！”
围上围裙，走进厨房。
先和上煎饼水水（即面糊水）。取盆、挖面、捏点盐，左手持一碗清水，一边往盆里倒水，右手用筷子不停地搅拌，搅成絮状，最后不停地添水，直至变成面糊状，即可。
这个不能太稠，也不可太稀。太稠了，摊起来太厚，不易熟；太稀了，挂不住。倘若有新鲜的花椒叶子，翠绿色，剁碎，适量加入，也是极好的。没有，也行。不过，我给里面加了几丝丝菠菜叶子，绿绿的，也蛮好看。
婆婆在老家摊煎饼的时候，一不留神，她从大门外的花椒树上，摘回一大把嫩绿的花椒叶子，洗净，切碎，加到面水里。说那样，不但颜色好看，而且花椒叶子提味，摊成的煎饼更好吃。
以前，我和先生用电饼铛也摊过几次，都不大成功。不是贪得太厚，没熟，就是变成了碎片片、烂边边，不成形，且样子难看。感觉总是不得窍，很郁闷。
今天，我们改为用不粘锅摊。
具体是先生操作。我在一旁指导。
一切准备工作就绪，开始摊了。把锅底先用油布抹一遍，用勺子舀一勺面糊，倒入。用中小火，待面饼定型了后，用手指轻轻转动，反转过来，再烙另一面。
结果第一张煎饼摊出来，熟是熟了，还是太厚。不秀气。
第二张摊下去，还没等一面定型。先生就着急用木铲去翻动，结果一下子就戳成了烂边边。
我说：“你别心急，还没有定型呢，就翻？”
摊了两张，都不是十分成功。我们有点气馁。
唉！怎么总是摊不好呢？
我想，会是不会是因为面粉太稠了？还是因为只加了盐而没有加碱面的缘故？于是，对先生说出了我的疑虑。让他先暂停。
我重新进行了改良。给面粉里面加入了适量的清水，并搅拌均匀。然后，又给里边捏了一点点碱面。
接着重新再摊。先生说一下子不能舀得太多。他在尝试着摊了一张后，也在不断地总结经验进行完善。
接着，到第四张就摊成功了。这张煎饼又薄又圆又匀，而且又没有烂边边。
实践出真知。哇塞！终于成功了，我们两个激动地击掌庆贺。
接下来，先生如法炮制，一张接着一张，仿佛像变戏法似的，摊得一次比一次成功，一张比一张养眼。
看着放在箅子上漂亮的煎饼，我们的心里顿时乐开了花。为我们终于掌握了摊煎饼的技巧而高兴；为我们又有了一次成功的体验而喝彩。
云仙子煎饼
记得年幼时，每到夏季，母亲经常为我们摊煎饼。那时候，她是用平底锅摊，烧的是麦秸火。忆起母亲以前摊的煎饼，像纸一样薄，像月亮一样圆，吃起来特别的柔软、筋道，又有浓郁的麦香味。
母亲在灶前紧张忙碌的时候，我总看见她的额头上布满细密的汗珠子，后背的衣衫都被汗水浸湿了。母亲的各种面食都做得好，手脚又麻利。不一会儿，案板上就堆起了母亲摊好的一厚摞儿煎饼，母亲用湿润的笼布盖上。
小孩子正长身体，饿得快，等不及饭熟，就在案板前磨蹭。我有时趁母亲拧身翻煎饼的当口，就用小手偷偷地去撕煎饼四周翘起的干边边吃。薄如蝉翼，香香的，油油的，好吃极啦。
父亲最爱吃母亲摊的煎饼，我也是。每次母亲在摊煎饼的时候，总是爱让我切土豆丝。我们姊妹多，一下子要切六、七个土豆，那时候农村人大都把土豆叫洋芋。母亲总是夸我：“俺小（我的乳名）聪明伶俐，切得洋芋丝又细、又匀称、又好看。”我经不住母亲夸赞，切得就更卖力，干得更起劲了。每次切完一大盆洋芋丝，我的手胳膊腕子都转筋了，几天回转不过来。但一想到能帮母亲减轻一点负担和劳累，我的心里也就不会觉得苦和累了。
后来，每次回老家看望公婆，婆婆也会给我摊煎饼吃。她是用电饼铛摊，一会儿一张，一会儿一张。婆婆摊的煎饼也很好，圆圆的、薄薄的、软腾腾地。可我在跟前看着，也总是学不会。
母亲已经去世了，而婆婆也是年逾八旬的老人，不可能总是给我再摊煎饼吃。我自己也得学会，以后吃着也省心方便。
青椒土豆丝
先生在一边忙着摊煎饼的时候，我就开始炒土豆丝。煎饼配土豆丝，这是绝配，也是我们陕西关中地区最平常、最特色的吃法。再一个，就是最好再捣些蒜泥，用热油一泼，给蒜泥里边再放一勺红艳艳的油泼辣子。把煎饼摊开，夹上酸辣土豆丝，再挖上一勺子泼好的蒜泥，像过去人们用包袱包襁褓中的婴儿那样，卷成一个长卷卷，开咥！
蒜泥
咬上一口，嗯，香气扑鼻，酸辣爽口。这样的色香味俱全，堪称人间美味。
先生接连摊了八张后，剩下的面粉已经不多了。我说暂停，不用摊了，我要用剩下的面糊做面粉拌汤。
我炒了西红柿和豆腐。把水烧开，把剩下的面糊倒进去。搅拌均匀，把用开水烫过的菠菜切碎撒入。然后再给里边撒上一个鸡蛋絮，调上适量的食用盐，就可以出锅了。
豆腐、菠菜、西红柿、鸡蛋絮面粉拌汤就做好了。啧啧，这色香味，一应俱全。色泽艳丽，诱人口福。
云仙子面粉拌汤
记得儿时，中午母亲收工回来，累极了，坐在夏房的门槛上，从锅里端出早饭剩下的一碗白面面粉拌汤，抱着碗款款地喝下去。说：“面粉拌汤最养人了，夏天喝这个既安心又养神。”
其实，我知道，母亲是在自圆其说，那时候日子艰难，哪有什么小米、大米和各种豆子下锅？没有食材做稀饭，才用白面糊做面粉拌汤喝。里面什么也没有，清一色的白面糊，更别说撒上一个鸡蛋絮了。但母亲却觉得那就是人间美味。
多少年过去了，母亲坐在门槛上，香甜地喝着面粉拌汤的情景仍历历在目，宛如发生在昨天。至今忆起，我的眼里仍有泪花闪烁……
上世纪90年代，豫剧大师马金凤经常来西安，在我们单位演出。那时候，单位派两名女同事专门给马金凤做饭。
她不吃别的东西，每次演出结束，两同事就给马金凤打面粉拌汤，里面撒个鸡蛋絮，不用再加别的食材，她就喜欢喝这个。
据同事说，马金凤的皮肤好极了。白嫩细腻，色泽饱满。或许，这就是她经常喝面粉拌汤的缘由吧。面粉拌汤，既营养丰富，又嫩肤养颜，而且还能保护嗓子。难怪马金凤是金嗓子呢。
大美秦岭
今天的成效还是蛮大的。终于成功地摊成了“一口香煎饼”。就着青椒土豆丝，喝着五彩斑斓的面粉拌汤，既绿色环保，香甜可口，又营养丰富，而且自己摊的煎饼，吃起来格外得清香美味，润滑可口。
有人说，太阳底下无新鲜事。我们的生活就是由一个又一个平平淡淡的日子组成，但平平淡淡才是真；平平淡淡才是质朴的美。
把平淡无奇的日子过成诗意、明月、鲜花、美酒加咖啡，这或许是一个人的本事和能力，也是一种幸福和快乐吧。
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