进入镇远古城，空气中弥漫着淡淡的酸汤味，那就是贵州有名的酸汤鱼火锅了。

这个有了2300多年历史的古镇，除留下众多的文物古迹外，也留下了酸汤鱼等美味佳肴。

镇远酸食居多，如酸茄子酸豇豆酸萝卜酸藠头酸大蒜酸白菜酸青菜等等等等，我牙都要酸掉了。

所以有老百姓说的口头禅“三天不吃酸，走路打闹蹿”。

而所有酸菜系列中，酸汤独占鳌头。

酸汤又分红汤白汤和红油汤。据说白汤是用淘米水做的，红汤是用本地野生的一种小小的西红柿做的。红油汤没有见到，估计是用四川火锅那样的红油做的吧。

我们选了古城红酸汤的红汤锅底，看上去没有什么啊！表面上只看得到几根豆芽和大葱飘在红汤上面。拿勺子浩几圈，也是一无所获。

竖秋拍摄。酸甜苦辣咸，为什么酸独占鳌头?——吃货西南游记之六

两个人叫了三斤江团鱼，每斤68元，按照8元每客的价格在冷藏柜里自选素菜，按照10元每份的价格自选荤菜。

很快，鱼来了。服务员直接帮我们下锅，把火力全开。大概十分钟，就可以大快朵颐了。

竖秋拍摄。酸甜苦辣咸，为什么酸独占鳌头?——吃货西南游记之六

蘸水似乎是我国西南地区人们吃美食不可少的。这不，酸汤鱼旁边也给配套了蘸水。其实就是葱姜蒜辣椒花椒酱油醋等混合而成，看你自己的喜好。怕辣椒怕辛辣的也可以不要，味道照样可口。

竖秋拍摄。酸甜苦辣咸，为什么酸独占鳌头?——吃货西南游记之六

酸汤鱼是闻起来酸不溜秋，吃起来汤酸鱼鲜，下菜荤素搭配，蘸水提味增辣。

虽然过了黄金周，店里仍然爆满。本地人居多。

消费结束，我微信转账230元。价格偏高，主要原因是那江团鱼最小也是三斤的，68元一斤。似乎有最低消费的嫌疑。

管他呢，味道为王。老板看起来土不拉吉，结账后送来一罐王老吉，要我们帮他给好评。呵呵呵呵，难怪大众点评上好评如潮。也是人不可貌相的鲜活例子啊！

不过，标称为镇远美食的代表还是名不虚传的。

竖秋拍摄。酸甜苦辣咸，为什么酸独占鳌头?——吃货西南游记之六

镇远，不知道酸了多少年。也不知道还要酸到什么程度。

走在镇远的青石板街道上，我慢慢咀嚼为什么古人在酸甜苦辣咸五味中，把酸排在第一?是人生百味酸居首，还是美味佳肴酸占先或者两者均是?