家里有一个大圆袍茄子，放了两天已经发蔫了，今天必须得消灭掉，做锅贴吧，茄子肉的。从冰箱里面拿出冻得硬梆梆的肉馅，加点盐，白醋，清水快速化冻，茄子去皮，用擦床擦丝，在撒些盐，用刀剁碎，攥干水，加花生油拌匀。肉馅化好了，攥去多余水份，用蚝油、甜面酱、料酒、花生油，调匀，和茄子合在一起拌匀。
茄子肉锅贴
面显昨天吃水饺时剩下一块，拿出揉一揉，搓成长条，切成剂儿，擀皮，包成锅贴生坯，电饼铛已经预热好，一个个摆放饼铛中，加热一分钟，倒入适量面醋水，盖盖儿，待得面醋水全收，再过三分钟，一锅茄香扑鼻的锅贴就出锅喽，用木铲一个个抡出盛盘，用的是中火，嘎巴有点老了，下回用小火，应该火候就正好啦。
茄子肉锅贴
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