我也是个下得厨房的男人---酸菜鱼分享

作为一个男人，出得厅堂，下得厨房，这不过分吧！平时一些家常小抄我还是做的了的 今天分享一下我做的酸菜鱼。

准备食材：姜、蒜、葱、小尖椒或泡椒、干辣椒，蒜叶、花椒、八角2个、鸡蛋两个、酸菜、草鱼或江团一份（看你喜欢吃什么了，草鱼刺多一些）

我也是个下得厨房的男人---酸菜鱼分享

做法：

1、将酸菜切丝(不要切细)。

2、泡椒去根，鸡蛋蛋清和蛋黄分开，留蛋清。

3、葱姜蒜洗净，蒜切片，姜切碎，葱切葱花。

4、朝天椒切小粒。

5、先将鱼头取掉待用。

我也是个下得厨房的男人---酸菜鱼分享

6、开始片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推 ,刀贴着鱼骨头将鱼胸骨切下，片到尾部，骨头掀起来，刀扶正切断。

我也是个下得厨房的男人---酸菜鱼分享

7、开始切鱼片，鱼片厚度看个人喜爱。

8、腌制鱼，将切好的的鱼片控干水后，加入盐2g,胡椒粉3克，料酒20克，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉20克，2小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。

9、锅内下油，待油温烧至7成，放入葱姜和小尖椒爆锅，葱开始发黄后，将酸菜倒入翻抄5分钟左右，然后倒入开水（适当）。

10、将鱼头和鱼骨倒入，两分钟后可以放鱼片。鱼汤炖5到8分钟时，关小火。

11、放入合适的调料，可以捞出，时间不宜过长，然后在最上面放蒜叶。

12、洗锅，锅内下油，待油7成热时，放干辣椒，八角，花椒，炒出香味后，淋在蒜叶上面，并朝四周洒。

就这样一份香喷喷的酸菜鱼就做好了。

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