萝卜干

作者: 草虫玲子 | 来源:发表于2019-01-21 21:25 被阅读8次

萝卜号称“土人叁”,营养丰富,清热解毒,“冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方”,这句民谚流传甚广,几乎家喻户晓。

萝卜有很多种吃法,红烧、凉拌、熬汤都行。而我最喜欢吃的就是萝卜干。

萝卜干是挑新鲜的白萝卜洗净切片,用盐腌制一天,捞出来晒,晒干后再用冷开水泡开,接着用辣椒粉,生抽,白糖,麻油凉拌就可以了。吃起来甜丝丝,脆生生的,很有嚼头,是非常下饭的开胃菜。

梅干菜也是这样的原理。梅干菜的原料是雪里蕻菜。新鲜的雪里蕻菜拿回家洗洗晒晒,晒一天,就软了,不那么脆嫩了,否则腌制时容易折,不方便揉。然后用盐腌制,可以整棵腌,也可以切碎腌制。大多数都是整棵腌制。

腌制一个月从菜瓶里捞出来,赶着好天气,暴晒几天,干透了就可以装袋子里慢慢吃了。

每次吃的时候拿一棵泡发一下,切碎备用。将夹花五花肉切大块红烧,烧八成熟,然后码放在梅干菜上面放蒸笼里蒸,直至蒸熟。这就是做成了很有名的一道菜:梅干菜扣肉。

这道菜口味适中,南方人北方人都喜欢吃。那股梅干菜特有的香味和着红烧肉的美艳酥烂让人馋涎欲滴,销魂蚀骨。

我常常纳闷:同样的东西盐浸日晒,百般蹂躏让它失去水分,等到吃的时候又让它再次吸足水分,如此口感风味却大不同了,变成了餐桌上的又一道美味佳肴。

这样一挤一吸,煎熬之间就完成了它们的裂变。口味变了,身价自然也不同凡响了。

变化是永恒的。变化的过程也是异常痛苦漫长的。

成功的花朵,人们只惊艳它的艳丽,殊不知背后付出的艰辛与汗水也非常人所能忍受。

我们每个人想要发生裂变,想要过不甘平庸的日子,估计也得像萝卜、雪里蕻一样,不断接受挑战,挤出自己身上的不足、执念,摒弃多年的恶习,陋习,保持随时学习的心态,吸收消化接受新的知识、观念,才有可能洗心革面,脱胎换骨,获得重生!

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