春卷～饺子

腊八的粥吃过了，小年夜的饺子吃完了，春节的脚步就更近了……

春节吃什么？全国各地都有各自的风俗，各地儿都有看家的好吃的，你喜欢吃什么？

春卷～饺子

生于山东，长于山东，来杭州之前，我只知道大事小事吃饺子，各种节日吃饺子。包饺子用各种馅都好吃，我更是对各种饺子馅儿都热爱，过年就更应该吃饺子，吃了再多大鱼大肉仍然还得再塞几个饺子下肚，不然那都不叫吃年夜饭。捂着大棉袄，吃着饺子，看着春晚，那些年的记忆一直在脑海里，挥之不去。比赛谁睡觉晚，比赛谁能熬夜过年，比赛大年初一拜年谁起的早……而我，往往都是伴着难忘今宵睡在了沙发里。

春卷～饺子

初来杭州，看到菜场里有人在边做边卖春卷皮，觉得那个面皮就是我老家的春饼的变形体，只不过它很薄很薄。于是我喜欢用它来包菜吃，土豆丝儿，萝卜丝儿，看的同事们一愣一愣的。爱上春卷皮，再爱上炸春卷，所以喜欢把各种饺子馅放进春卷皮里，最爱的当然是荠菜馅儿的啦，一股清香，伴随着香脆的外皮，把油炸食品的油腻感消耗了。

春卷～饺子

杭州人大概最喜欢的是咸菜笋丁馅儿的吧？这个也不错呢！

春卷～饺子

以往都是去菜场买包好的春卷，回家炸一下就可以了，那些馅儿有些并不是自己喜欢的口味。于是有空的时候会买一些春卷皮回家自己动手包，这时候你就可以开动脑筋自己调馅了。

春卷～饺子

    苹果炼乳馅儿

春卷～饺子

香蕉派

春卷～饺子

荠菜馅

春卷～饺子

韭菜馅，哈哈，其实就是韭菜盒子小巧版。

一次，和同事们一起吃春卷，她们起哄说，霞姐可以自己包春卷，绝对好吃，哈哈哈，也马上大言不惭的说，“包，还不简单，难的是自己做皮。”

那就迎难而上吧！自己动手做春卷皮。

两种方法，传统做法是用比较湿润粘手的面团在专用锅具上烘烤，看着很难，家里操作可能不是很方便。

春卷～饺子 春卷～饺子

但是这种方法做出的春卷皮，薄，有弹性，包的时候不容易损坏。

来推荐个简单操作款，饺子皮法。

春卷～饺子

首先和面做饺子皮。

第二步，每个饺子皮，抹上油，再堆叠在一起，叠高高，可是一次叠十几张奥！再慢慢把饺子皮压扁，压扁，用擀面棍把它们擀成合适大小。

春卷～饺子

放锅里，隔水蒸，20分钟。出锅，趁热，把它们一张张撕开。

春卷～饺子

怎么样，很薄吧！

春卷～饺子 春卷～饺子 春卷～饺子

各种馅儿包起来，吃起来吧！

因为需要油炸，不建议一次吃太多，可以包好放冰箱冷冻冷藏。

春卷～饺子 春卷～饺子

金黄，油亮，酥脆，春卷，寓意着把春天卷起来吗？还是无意这样叫的？