春天千万不能错过这种卷起来的美食：皮薄酥脆，馅足鲜嫩多汁

春天千万不能错过这种卷起来的美食：皮薄酥脆，馅足鲜嫩多汁

春卷又称春饼、春盘或薄饼，是一种传统美食。民间有立春吃春卷的习俗，就像端午节吃粽子，大年三十吃饺子一样，千百年来代代延续下来。

春卷有迎接新春的美寓，一年之计在于春，春天是开始，有的是希望。随着气温回暖，万物开始生长，处处绿意盎然，大量新鲜的蔬菜争相上市。一大块薄如蝉翼的面皮，随心所欲地包裹着各种应季的蔬菜和肉类，再经过煎制或者油炸，金黄灿灿的春卷就新鲜出炉了，外皮焦香酥脆，馅料鲜香多汁，简单美味又极富营养价值。春天可千万不要错过这种卷起来的美食。

春天千万不能错过这种卷起来的美食：皮薄酥脆，馅足鲜嫩多汁

小的时候，每天上学都要经过一条老街，街口就有家老字号早点店，店门口延伸出来的铁皮雨棚下，长年累月置放着一个硕大的煤球炉，上面架着一口大铁锅，深褐色的油花总在快乐地翻滚着，才炸好的春卷、大油条、糍糕、狮子头都依次摆放在锅边控油铁架上，闪着油亮亮的光泽，黄灿灿的春卷都能看到里面韭菜的绿色、还有若隐若现的粉丝条。空气中弥漫着诱人的油香和菜香，在那个缺衣少食的年月里，最能体会到什么叫垂涎三尺……

其实，春卷的做法特别简单，只要准备好自己喜欢的菜，再买点饼皮回来，或者自己用面粉制作饼皮也行，用饼皮包住馅料，再经过煎或者油炸后，就可以吃到金黄酥脆的香喷喷的春卷啦！

春天千万不能错过这种卷起来的美食：皮薄酥脆，馅足鲜嫩多汁

今天来用饺子皮做春卷皮，既不用和面，也不用买皮，简单又省事。

【香煎三丝春卷】

需要材料：饺子皮、卷心菜、瘦肉、胡萝卜、大葱

制作步骤：

1、瘦肉切成丝，加料酒、盐、生抽腌一会，再用玉米淀粉拌匀备用。

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2、卷心菜和胡萝卜洗干净后切成丝，大葱切成细丝。

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3、锅里放食用油，下入生姜炸香，倒入肉丝炒至变色，加入蚝油调味。再把切好的萝卜丝和卷心菜丝都倒入锅里，翻炒至熟，最后把大葱丝也放进去，炒匀后，将馅料盛出，放盘中备用。

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4、取一张买回来的饺皮，一面用刷子刷满油，上面覆盖上一张饺皮，再刷油，接着再盖上另一张饺皮，大概七张饺皮就够了。

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5、用擀面杖来擀叠好的饺皮，擀成大圆饼状。

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6、电饼铛加热，放入圆饼，不用抹油，盖上盖，煎一分钟。

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7、开盖，看到饼都鼓胀起来了，拿出来，一层层撕开，一张张薄如蝉翼的饼皮就做好了。

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8、接着就开始包春卷吧！把馅料放在饼皮一边，向上折过去，然后从左右两边向中间折过来。

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9、再向上折起来，最后在接口处抹点淀粉水收口，这样煎时就不容易散开。

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10、全部卷好后，摆放进电饼铛里，用少量油煎。

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11、因为馅料和饼皮都是熟的，煎的时间不宜过长，正反面分别煎三分钟就行啦！

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12、皮薄馅足的三丝春卷出锅啦！两面金黄，外皮酥酥脆脆，馅鲜香多汁又可口，直接吃或者蘸点酱汁吃都是美美的！喜欢就赶紧试试吧！

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小贴士：

1、馅料完全根据个人喜好，想吃什么都可以随意包裹。

2、煎出来的春卷比油炸的含油量少，不油不腻，更有益健康。

3、收口处用淀粉水或者蛋清都可以。