春宴|吃了还想吃的4道野味，秘诀都在这里

春宴|吃了还想吃的4道野味，秘诀都在这里

推荐一:凉拌花生香干马兰头

材料准备:

马兰头 2斤 香干 四片 花生米 少许 糖 一小匙 盐 一小匙 麻油 适量

具体做法:

1.准备马兰头，去掉黄叶，清洗干净。

2.热油，小火，炸花生米。

3.香干切丁，待用。

4.花生米，碾碎。

5.马兰头烫的时候开水里加点盐和油，一分钟焯出来过凉，这样马兰头保持碧绿。挤干水分切碎。

6.挤干水分切碎。

7.摆盘，拍照。

小窍门：

1.马兰头烫的时候开水里加点盐和油，一分钟焯出来过凉，这样马兰头保持碧绿。

2装在一个杯子里压实倒扣出来摆个造型，就喜欢吃这种原味的，很是清香。

推荐二：香椿鸡蛋

具体做法：

1、准备香椿一把。

2、焯水1分钟，变绿色立刻捞起。

3、捞出过凉水浸泡，滤干水。切碎，待用。

4、打入鸡蛋。

5、搅拌，加入一勺盐。

6、锅里热油，倒入蛋液。

7.摆盘，拍照。

小窍门：

1.炒鸡蛋的时候不能时间太长，鸡蛋一老就不好吃了。

2.用水焯烫一遍香椿可以有效降低香椿里的亚硝酸盐和亚硝酸盐含量。

3.三月春宴之野味陆续做了：小蒜饼，凉拌马兰头，草头塌饼，荠菜馄饨。我想许多年以后，也会记得春天田埂上的野味，想起小时候奶奶带着去挑菜的情景。这些记忆存在文字里，保留在图片中。

推荐三：小蒜饼

用料：野生小蒜、米粉、盐、油花费时间：10分钟

=具体步骤=

1.准备野生小蒜一把

2.洗干净，切碎待用

3.准备米粉（糯米粉）

4.和面时候一定用开水，加入一勺盐调味

5.放入锅中油煎

压模用了做月饼的

向日葵图案萌萌哒

摆盘，拍照

简单生活，不过如此

后记：因为季节原因，每年只能吃上一两次。所以这么多年才念念不忘。不需要西饼种类繁多的食材和计量，味道清新入心脾！操作简单上手，不会做菜的人都可以放心一试！

推荐四：草头塌饼

每次去超市买菜，奶奶总是要买点这个草，起初我并不知道它的名字。后来才知道叫草头，或者金花菜，或者苜蓿。

说到苜蓿，我对这两个字有个特别的情怀。不过，今天要说的只是菜谱。小编和我说了，就写把大象放进冰箱几个步骤的菜谱。

1.准备糯米粉。之前写小蒜饼的时候写了材料是米粉，网友问我什么是米粉，哪里有的买。我不知道怎么回答。我还特地跑回去问问奶奶，米粉是什么。

2.超市买的草头洗干净，锅里水开后直接下锅，焯水，起锅。挤干沥干，切碎备用。这次切的毕竟粗旷（做饼有些影响颜值）下次改进用料理机打碎了试试。

3.和面。糯米粉加入少量的焯烫草头的热水，和开揉面。均匀捏成小团子样。加入一勺盐调味。

4.手动压扁比用磨具压扁有乐趣。

5.热油锅，小火慢煎。煎至两面变黄沥油盛出。

6.熬糖。

7.淋糖。

开水焯草头的时候清香，草头塌饼在锅中油煎的时候，糖水淋上去的瞬间，这三个片刻值得品味。没有太浓郁的气味，但舒适淡然。