每年春天，妈妈总会去山上竹林里挖很多竹笋，多了吃不完就煮了晒干，后面想吃就拿出来浸泡一下，今天分享一道笋干五花肉的做法，吸饱肉汁它太香,下饭拌面一级棒!
五花肉确实好吃，但是单吃总有点腻，不如配上解腻的食材，笋干本身凝缩了笋的鲜味，而且特别吸味，五花肉的油气和笋干的鲜相得益彰。经过炖煮后，五花肉入口即化，而笋干则是韧脆的口感。
1、备料：五花肉500克；笋干约100克、姜1块、八角2个、冰糖适量、生抽2勺、老抽少许，蚝油1勺、料酒1勺、桂皮1块；
2、提前2天泡发笋干；
3、带皮五花肉，夹层越多越好，切成2厘米左右的片；
4、冷水锅，下五花肉焯水，下料酒，姜片煮出浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分备用；
5、起锅烧热，锅内放一点点油，下五花肉中小火编炒至出油，两西煎至焦黄。
6、放入冰糖，炒糖色，另外冰糖可以提升肉的鲜味，使色泽油亮。
8、加入姜片，八角，桂皮，生抽，老抽，料酒，蚝油，翻炒两三分钟型肉块均匀上色；
9、加入泡发好的笋干，继续把炒均匀，加入开水没过食材，炖煮30分钟，加入适量食盐调味，炖至笋干入味，五花肉软烂时，大火收汁，喜欢计水多的可以多留一些。
夏天懒得下厨房，提前做好放冰箱，吃的时候拿出来蒸一下，无论拌饭还是拌面都特别棒。
小贴士
1、山楂可以让肉更快熟烂；
2、夏天竹笋浸泡时需要放冰箱里冷藏，以免变质；
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