酸笋炒田螺

主料：田螺适量、酸笋适量

辅料：鸡精适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、豆豉适量、紫苏适量、三花酒适量

步骤：

1. 田螺放水里养两天吐干净泥，敲掉尾部备用。

2. 姜切片，酸笋切丁，紫苏、假蒌切碎，炒锅不放油，先把酸笋炒干水，另起炒锅放入适量猪油，下姜片、蒜头、干辣椒、豆豉、盐豉、腐乳一起爆香，再放入刚才炒干水的酸笋略炒，把滤干水的田螺倒入，大火爆炒，溅入三花酒，调入盐、糖、生抽、蚝油、鸡精适量。

3. 加清水没过田螺，加盖煮至将要收干汁，撒入紫苏、假蒌翻炒。

4. 装盘上桌即可。

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