饺子和馄饨的区别你知道吗？

今天学习了一道饭，长这样。

饺子和馄饨的区别你知道吗？

不知道大家有没有好奇过饺子和馄饨的区别呢?

饺子为饭，馄饨为饼。

饺子，是一种以面为皮的充馅食物，是在中国北方比较传统的食物。在一些地方称之为扁食。常见的有水饺、蒸饺两种。

饺子和馄饨的区别你知道吗？

馄饨呢，皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形;水饺皮为直径约7厘米的圆形。 馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短;煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。

饺子和馄饨的区别你知道吗？

饺子象征着家人团圆，馄饨只是一种民间小吃。

中国北方人过春节，绝不能少了饺子。大年除夕包饺子，午夜十二点开始吃，以谐音取“更岁交子”的意思。农历正月十五的饺子也叫团圆饺子，因为这一天是农历新年后第一个满月。除此之外还有“冬至饺子夏至面”的说法，在中国北方很多地方都有冬至吃饺子的习惯。

但是馄饨呢，古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。在这时候，馄饨与水饺并无区别。

千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格。至唐朝起，正式区分了馄饨与水饺的称呼。所以在古代早期，馄饨又叫水饺。

馄饨重汤料，饺子重蘸料。

馄饨呢，曾经被叫汤饼，所以汁的质量很大程度上决定了馄饨的鲜美程度，因此几乎全靠汤。辅料放点紫菜，虾米，葱花，香菜，，香油几滴。放点鸡粉OK了，

馄饨最出名的应该非福建千里香馄饨莫属。

先把大葱的根，葱叶去掉，再剥去老皮，用水洗干净，所需葱白20 斤。

蒜：用去皮的蒜掰 10 斤。保证蒜掰不烂，不坏。
姜：干姜 6斤，洗干净。用绞肉机把葱，姜，蒜绞烂，绞肉机用细刀，越烂越好。
(一般都是在哪里买的肉在哪里绞)。如需要姜汁的话，在绞时把姜单独绞，留下姜汁装瓶中待用(拌肉馅用)，然后把绞好的葱，姜，蒜装在袋中(用编织袋)用重物压上，把水分挤压出来，大概压上一天,每隔几个小时要把袋子翻袋子翻一下，以便使料压出的水更多，压出的水越多，料就越干，熬制的时间就越短。把锅刷干净放到炉火上，把锅烧到没水分，然后放入 35 斤色拉油，等烧至 5-6 成热时，放入压好的料，放入前要先把料块搓开，然后慢慢倒入锅中，不要把料都放进去，以免油热蹦出，边倒边搅。
都放入进去后就要不停的搅，用大铁勺刮着锅底，以免糊锅。等油开锅后放入一把八角，烧至 1.5-2小时不怎么粘锅了，就搅拌一会停一会，再过一段时间觉得料都漂上来了，就不用再搅拌了，等油变了颜色，料从白色变成了红色，用勺子捞出点料来，用水感觉一下是不是发干了，如不发干还要继续熬。熬的料发干后就赶快放上调料搅拌均匀，把锅离火。放入的调料是芝麻面，十三香，排骨味王，澳宴奇，白胡椒粉。馄饨料油就熬好了。一锅油料能卖两千五百元至三千元。

至于饺子，则更是过年家家都必做的饭。无论您是包成元宝形，扇形，球形，只要皮厚，都不妨碍饺子的美味。再配上蘸料，真心是家常美食。

一般肉馅的话是盐，鸡精，花椒粉，姜汁，葱末，少量色拉油，而素馅的饺子以及海鲜饺子则可以稍微放些精盐，少量植物油，花椒粉，葱末，鸡精，喜欢姜的味道的话就可以放，不喜欢就可以不放了，因为姜一般都是用来去除肉腥味，或者是膻味的，当然，纯海鲜的话，比如说一整只的虾仁，少少的一点精盐就已经非常足够了。

所以，你是喜欢馄饨呢还是饺子呢。

如果喜欢，不妨也快快学起来吧。倒也别有一番情趣。