【小菜一碟】之小美味
【小菜一碟】之小美味
这个季节，山里的嫩草嫩叶嫩叶都绿意盎然，生长在针阔混交林，及杂木下阴湿处，土层腐殖质深处，大叶芹挺立着郁郁葱葱。
大叶芹，也叫山芹菜，假茴芹，明叶菜，是一种伞形科多年生草本植物。
【小菜一碟】之小美味
据本草纲目记载：“旱芹气味，甘，寒，无毒，捣之，洗马毒疮，并服之，又涂，治蛇蝎毒及痈肿……”
大叶芹用药，可清热，祛风除湿，散淤破结，消肿解毒，降压止眩，清肝益气，因钙磷含量较多，可扩张血管，对中老年高血压，血管硬化及神经衰弱有益。
大叶芹嫩茎叶，翠绿多汁，清香爽口，含丰富的蛋白质，脂肪，纤维素，胡萝卜素，可刺激胃肠蠕动，促进排便。是人们餐桌上的一道美食。
【小菜一碟】之小美味
一般将大叶芹，去根部洗净，茎稍细些的焯水，做馅。茎粗些的凉拌，或与肉片爆炒，口感脆嫩，有一种独特的香味，味道美极了！
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