图文／猫九九

甜粽子还是咸粽子？

甜豆腐脑还是咸豆腐脑？

西红柿炒鸡蛋放不放糖?

......

中国地大物博，饮食文化更是丰富多彩，从南到北，从西到东，只有你想不到的，没有你吃不到的，各地同胞们也都在自己的一片天地里吃得酣畅淋漓。

不过随着网络技术的迅猛发展，我们才发现在“吃”上面如此有默契的全国同胞们，竟然还有如此多的分歧！看看下面这份网友们精心制作的“中国美食地图”，我不得不感叹：口味尚未统一，同志还需不需要努力？

作为一名生下来就被赋予“吃货”超能力的我，当然从小就对食物有着特殊的敏感性，有一个问题一直缠绕着我，直到这天，当我美美地想吃上一顿鲜虾XX的时候，这个问题如闪电⚡️般地击中了我。

吃着成都抄手长大的我，也曾在北京囫囵过馄饨，现在手里握着云吞皮，这XX到底是什么？

云吞？馄饨？抄手？是同一个东西吗？

在我们细细寻觅这个问题之前，当然先别忘了先吃上一顿，然后再娓娓道来。

鲜虾XX

准备材料

具体步骤如下：

1. 将虾切段，大小根据自己爱好，也可以剁茸，但是看着整整一颗虾，真是诱人<(￣︶￣)>

注意事项：切记不可加料酒！ 会影响鲜虾XX的正宗味道，姜粒已经足够去腥，如还有需要，可添加少许新鲜柠檬汁。

2. 将所有配料混合，韭黄切碎备用

这里温馨提示一下（可选项），可将虾头煎出一点儿虾油，最后放在汤料里提味儿(๑¯∀¯๑)

3. 然后就开始包啦～～～怎么包？手法各异，我这个就挺随意的(￣︶￣)↗

4. Duang～duang～duang～～～

大人吃大的，小孩吃小的，也可以换过来，谁叫现在孩子都挺能吃的呢(*^▽^*)

5. 最后一步，煮！

别忘了起锅后撒入备好的韭黄碎，那味道～～～词穷，无法形容！(╯▽╰ )好香~~

看看这一～大～颗～的虾肉，用家乡话说：不摆了！（特爽～）

然后还记得喜欢节约食材的同志们，记得放入虾油，也是非常的惊喜哦～

到此为止，一顿非常实诚的鲜虾XX下肚，整个世界都变得柔软了起来～～～

然后，在我们酒足饭饱之后，老规律，一起来看看这个馄饨－抄手－云吞的“不解之缘”。

XX演变史

话说...

在汉魏之时，有一位文人，正在案卷上书写着“混沌”二字，突然饿了，于是叫来夫人为他备上一碗最爱的美食。大快朵颐之下，看着这“混沌”二字，顿生灵感，于是乎，拍案叫绝，从此世间便有了“混沌”这一美食。

上面是我臆想出来的，不过根据邱庞同教授的《食说新语》，馄饨大约起源于汉魏，原写作“混沌”或“浑沌”。有人认为馄饨“象浑沌不正”的天象而得名；也有传说馄饨“是胡中混氏、沌氏为之”；也有人认为馄饨的产生和祭祖有关...

百度百科是这样解释的：

古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。

所以到底孰是孰非，我们都难以定论。

最早的文字记录出现在北齐时期的颜之推笔下：“今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。”由此可见，远在1500年前，馄饨已在中国大地上流行，从“形如偃月”，我们可以猜测大概跟现在的饺子差不多。所以可以肯定地说，馄饨是一位老祖宗。

图为在新疆出土的唐代古馄饨，你确定不是煎饺子？？？(＠_＠;)

经历了唐代的风行，宋代的精益求精，元代的“百花齐放”，馄饨 —— 已经是推陈出新，口味众多。在元代画家倪瓒的《云林堂饮食制度集》中，还非常详尽地记载了“煮馄饨”的技术：

“细切肉臊子，入笋米或茭白、韭菜、藤花皆可…皮子略厚小，切方…下汤煮时，用极沸汤打转下之。不要盖，待浮便起，不可再搅。”

好！！！好一个专业的古代吃货！划重点：方皮，沸水下锅。如果还不知道怎么煮馄饨的，可以向前辈学习学习(ง •_•)ง

然后再到明清之时，馄饨的制法和风味就更加多样化了。此时，山东有了“油煎馄饨”，扬州有了“小馄饨”，广东有了“云吞”，四川有了“抄手”。

 到此为止，我们把这三者的历史先后顺序弄清楚了，鼓掌鼓掌！

馄饨到云吞、抄手的心路历程

既然现在的云吞、抄手都是馄饨演变出来的，那为什么名字又这么大不相同呢？

据说，馄饨——汉语拼音是hún tún 或者hún tun 轻声；粤语：wɐn3 tɐn1，音同“云吞”，这个说法倒是能说得过去。

那么抄手呢？如果懂四川话的朋友一定知道，“抄手”除了是食物外，还是一种动作，即将两手交叉握在一起，让胳膊和手形成一个环形状（如下图）：

是不是有着某种神似～～～

还有一种说法就是因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。这里还有一个坊间故事：

有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不说话，只将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠，然后双目炯炯地瞪着汤里的那玩意。一分钟后，那玩意好了，盛在碗里，端给食客，口中大叫“抄手二两”。

这段故事还是挺有可信度的，因为...因为就是很成都。

馄饨、云吞、抄手的区别

首先当然是包法的区别。感谢万能的吃货们，我们才能够有幸见到详细的对比图：

相信看完上面的比较，已经对他们的区别愈加清晰了，然后最后需要补充的就是他们三者的区别，当然还在馅料和面皮。

＊ 馄饨多以蔬菜和肉混合为馅，面皮相对偏厚一丁点儿。

＊ 云吞多以猪肉和海鲜（虾为主）混合为馅，面皮多以鸡蛋和面粉制成，偏薄和大一些。

＊ 抄手多以纯猪肉为馅，面皮跟馄饨差不多，最有名和最有特色的当属红油抄手，麻、辣、鲜、香！

老实说，写完这段让我很饿，你呢？ψ(｀∇´)ψ

让我们再回顾一下这部“馄饨诗史”

最后，除了馄饨、云吞、抄手，还有很多的叫法，例如湖北叫“包面”，新疆叫“曲曲”，江西叫“清汤”，皖南叫“包褓”，福建叫“扁食”或“肉燕”… 还有英文名叫 Wonton...无心恋战了，不管叫什么还是先吃饱肚子再说！

你那里叫什么？还有什么我们闻所未闻的名称吗？留言下方让我们见识见识！