法餐烹饪小知识 —— 无花果Fig

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无花果

今天来介绍一种西餐中经常用到的水果——无花果fig。无花果其实并不是“无花”，无花果的尾部有一个小孔，花生长于果内，雌花位于底部，而雄花位于顶部。因为大家一般看不见无花果的花，所以称之为“无花果”。无花果的受精方式也很特别，需要靠榕果小蜂的雌蜂从尾部的小孔中钻入，在果中产卵，繁殖，而待幼虫成熟后，雄峰和雌蜂会在无花果内交配，雄峰会在果内挖出一条通道，供雌峰从顶部钻出。此时，雌峰就会带着无花果雄花的花粉，飞向另一只无花果的底部钻入，由于通道狭窄，雌蜂需要脱落翅膀才能钻入无花果，在无花果内产卵，并且死去。此时，雌蜂身上所带的无花果花粉，与雌花受精。周而复始，无花果和榕果小蜂一同生生不息。

无花果是人类耕种的最早的植物之一，从出土的化石来看，人类从公元前9400年就开始种植无花果。无花果富含食物纤维，并且含糖量很高，达到了20%。另外，无花果含有大量钙质、镁等其他微量元素，对身体十分有益。大家很少能买到新鲜的无花果，一般干果类的无花果会居多。在西餐中，无花果的用途是十分多的。最简单的吃法就是放在沙拉中生食，简单又美味。复杂一点的，可以用无花果制成酱汁，无花果的甜香与牛肉、猪肉都很相配。

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