要有人问哪里的豆汁最好？大家一定异口同声说北京。如果有人问哪里的豆干最好？哪里的豆浆最香？大家答案各一，但如果是一个高淳人，他肯定会说，高淳的豆干最好，高淳的豆浆最香。
生长于六七十年代的我们，每逢过年或家里办喜事，都会做上几桌豆腐。不是请人做，而是自己家做。
自己家能做豆腐？如果谁提这个问题，那他肯定不是六七十年代出生的人，不是八O后就是九O后，或者OO后。
说说那时的过年吧！
一进腊月，家家都开始忙乎起来，蒸年糕、做欢团、炒米糖。到了腊月二十几，有猪的人家杀猪，不想杀猪的人家总会做上几桌豆腐。有人要问了，豆腐的量词怎么是桌？因为最后豆腐的成品就是在桌子上一块块切割而成，白而嫩，爽而滑，还带着淡淡的豆香。
作为一个地道的高淳人，很为自己的豆腐品质骄傲。
可是当我们在淘宝或天猫上搜索"辣酱"和"香干"时，跳出来的多是宣城或其它地方的商家，高淳却榜上无名。人家都当产业来做了，他们不仅推销了他们的产品，而且还推广了他们的产品影响力，还带动了其它产品的销售，如蒜菜、锅巴、鸭脚包等。
今天我们慕名来到淮南，听说这里的"豆腐文化节"办得不错，已经第十九届了。自２０１７年以后是每二年举办一届了。全国影响力还可以。就好像我们家乡的螃蟹文化节，规模、效果还是很不错的，“固城湖”品牌螃蟹渐渐深入人心。
不来不知道，一来还真吓一跳。不仅城市变化大，而且这里到处都有豆腐宣传的影子。
十几年前曾二次来过这里，除了这里的牛肉汤给我留下深刻记忆，其它都没什么很深的印象。一座旧城，旧败又有些亮色;一段往事，依稀又那么遥远。
我们此行的目的是来看豆腐、吃豆腐、了解和学习豆腐的发展。
“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”（《本草纲目》），公元前１６４年，刘安袭父封为淮南王，刘安好道，为求长生不老之药，招方士数千人，有名者八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却发明豆腐。之后，豆腐技法传入民间。
下午从高淳出发的，国庆节期间，车流很多，还好没什么阻。不过进入淮南后，天慢慢暗下来了，再加上小雨，前面一切好像矇眬。已经找不到当年一点点印象，世事变迁，沧海桑田，世界的变化让我们惊讶，也让我们无所适从。
当地的朋友早在饭店等候，他特意选择了一家以豆腐见长的酒店。饭店已经客满，我们只得在大厅用餐。
过去每到一处，都有当地的特色。然而现在世界的变化真让人目不暇接。当地的特色已经被全国以至全世界各种各样的特色品牌包围。到哪哪没有川菜，没有湘菜，没有肯德基，没有麦当劳……现在连锁，加盟店无处不在，什么黄焖鸡米饭，什么真功夫等等，多了去了。弄得特色没特色，变成大杂烩了，有的还给外地品牌抢了风头。
用餐是在“淮上豆府”，饭店很有特色，一进门，豆腐文化扑面而来。乌逢船、大茶壶、石磨、浆缸、豆腐盒等，现场制作的过程、成品活生生在眼前展示。菜品当然以当地的豆腐为主，品种很多，真的是琳琅满目，可见他们在豆腐的开发、发展上下足了功夫。
晚饭后，我们没有坐车回酒店，现在快节奏的生活让我们体会到了健康养生的必要。俗话说“饭后走一走，活到九十九”，我们不期望九十九，但好的生活方式不仅让我们自己保证健康，也让我们对未来充满希望，更加积极地面对人生。
一早起来，望着窗外不一样的一切，虽然生活在同一天空下，作为旅人，心情还是难掩兴奋。早上自助餐很不错，花色品种很多，差点把自己吃撑了。
饭后，我们驱车来来到离淮南三十公里左右的八公山豆腐产业园区，工厂不是很多，规模也多不是很大。通过和当地企业的交流，我们大概了解了本地豆腐发展的现状。接着赶往刘香（淝水）豆腐小镇和寿县八公山豆腐文化馆。我们看到的不是简单的豆腐产品了，而是蓬勃红火的产业了。
简单一圈下来，这里的豆腐不仅仅是一种产品了，它代表了这里的文化。人们以此为生，以此为乐，处处散发着历史的温情和现代人的追求。我们仿佛置身于豆腐的包围之中，一方面品味到了豆腐的芳香，同时又感受到了豆腐文化的源远流长和生生不息。
“子在川上曰：逝者如斯夫！不舍昼夜。”我们在感叹时光在悄悄流逝的同时，在一种文化在沉淀，在积聚，在悠扬地歌唱。
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