大师与“小鲜”

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汪曾祺和季羡林都是著名的文学大师，不仅挥毫洋洋洒洒、下笔神采飞扬；下厨也能烹得一手“小鲜”。
从他们的一些散文中便可窥一二。

周末，泡好茶，找来汪曾祺的《秋天来了做个快乐的吃货》和季羡林的《逛菜市场真是一大乐事》两篇散文对比着阅读，茶味文味杂陈，书香菜香俱佳。这两篇大师的散文看得人不觉咧开嘴，会意地微笑起来。

边看边在心里感慨感叹——真是生活皆是学问，信手拈来即文章！

但，唯有大师们，才有这样的慧眼和文采啊!

汪曾祺在《秋天来了做个快乐的吃货》里写道：“人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面(过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油)；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……  ”

——这是夏天的饮食，因为口味需要清淡，故大师在此着墨也不多，因为要把重点放在“秋天”怎么做个“快乐的吃货”上。

“秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。  北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。  烤肉大概源于少数民族的吃法。日本人称烤羊肉为“成吉思汗料理”（青木正《中华腌菜谱》里提到），似乎这是蒙古人的东西。但我看《元朝秘史》，并没有看到烤肉。  成吉思汗当然是吃羊肉的，“秘史”里几次提到他到了一个什么地方，吃了一只“双母乳的羊羔”。羊羔而是“双母乳”（两只母羊喂奶）的，想必十分肥嫩。一顿吃一只羊羔，这食量是够可以的。)”

——好一个“秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养”，这无疑是大师为“吃货”找的“大吃一顿”的理由。然后浓墨重彩的写了吃烤肉、烤肉的来历以及烤肉讲究的食材。还不惜抬出了“成吉思汗”。可见吃羊肉的考究和排场了。当然，味道的鲜美读者已经“尝到”了自不必说了。读者也通文字构成的画面“看”到了“吃货的快乐”。

记得曾经偶然搜看过央视某台对汪曾祺儿子的采访节目，当主持人问他“想到父亲时最熟悉的关键词”？他微笑着回答道：上菜咯！还解释说他们家与别家不同，是女主外，男主内，他父亲负责家务。父亲留给他们最熟悉的形象是：围着围裙，一手托着菜从厨房里出来，口里说着“上菜咯”。

自此，大师本人就是一个“快乐的吃货”形象在我的脑海里就更加立体、鲜活起来了。

季羡林的《逛菜市场真是一大乐事》文里这样描写菜市场的：“上海尽有看不够数不清的高楼大厦，跑不完走不尽的大街小巷，满目琳琅的玻璃橱窗，车水马龙的繁华闹市；但是，我们的许多外国朋友却偏要去看一看早晨的菜市场。”

——看来这些外国朋友也是真材实料的“生活家”。到一个国家或城市，一定要看看他们的菜市场，就如同看一个家庭的装修怎么样，要先看看他家的厨房一样。这也是“民以食为天”的现实体现。

    “到了邻近菜市场的地方，市场的气氛就逐渐浓了起来。熙熙攘攘的人群，摩肩擦背，来来往往。许多老大娘的菜篮子里装满了蔬菜海味鸡鸭鱼肉。    有的篮子里活鱼在摇摆着尾巴，肥鸡在咯咯地叫着。”

“  一走进菜市场，仿佛走进了另一个世界。你就看那蔬菜摊子吧。这里有各种不同的颜色：紫色的茄子、白色的萝卜、红色的西红柿、绿色的小白菜，纷然杂陈，交光互影。这里又有各种不同的线条：大冬瓜又圆又粗，豆荚又细又长，白菜的叶子又扁又宽。”

——天啊！还有谁能够把菜市场写得美丽如花市般？菜市场的色彩、繁华、热闹，真的就是一幅美丽无比的画呢！

逛菜市场，在印象里是大妈们的事，而且是烦人的事情，因为天天都要任务似的完成，有趣也就慢慢变成无趣。

从大师们的文中可以看到，大师逛菜市场可不是天天任务似的逛，或散步似的，或为完成一件艺术作品去收集素材似的。

总之，给我的启发是——生活不要急着每日填饱三餐，而要品尝三餐。上班不要匆匆忙忙，而要保持第一天上班的新奇感，责任心和珍惜之情。这样，生活的味道就会如微火熬粥，越熬越浓稠，越有味道，越有营养啦！

平时，虽然不常买菜，但每次逛菜市场都会有一番感慨，有一些惊喜，当然还要收获满满的几大兜给色各类的蔬菜。

如果遇到卖菜的人有些风趣，刚好心情也不错，那就更有意思了。

记得今年春天去逛菜市场就遇见一位卖时鲜菜的老人家，当有人指着春芽问了价钱，感叹吃蔬菜比吃肉还贵时，老人家笑了笑，山羊胡子也跟着翘了翘，说，地上长的野菜没有树尖上的贵呢。春芽它生长在高处，所以“高贵”一些嘛。

买菜的哈哈一笑，也不再讲价，确实是爬树摘嫩芽肯定比俯首可拾的来得不易。

记得卢文夫的散文《吃喝之外》，结尾大意是这样写的：我问几位朋友，今天到底吃了什么？一位朋友回答得好妙——吃了不少盘子碟子和杯子。

身边有很多朋友喜欢喝酒，我很纳闷，常常问他们，你们干嘛要喝那么多酒呢？他们都兴高采烈的说，我们哪是喜欢喝酒呀，我们喝的是感情!

爱生活的人一定是美食的热爱者，不仅是秋天来了要做一个快乐的吃货。冬天来了，夏天来了，春天来了，都是快乐的吃货们大快朵颐、快乐一下的理由呢!

亲，明天下厨，烹个“小鲜”？

大师与“小鲜”