佳音之日更葡萄酒 - Day24 在 Chateau Palme

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前天发的波尔多干白列级庄被打脸，结果很多朋友跳出来私信问我：这该不是你的老东家吧。对我老东家是Château Palmer宝玛酒庄，这很多人都知道。Palmer Blanc离上一支被打脸的还真近，不过人家酿的干白还真出色。这两支Vin de France品种完全不同，基本以Muscadelle 为主，加上Sauvignon Gris, Lauzet 和几乎不再启用的Merlot Blanc，怎么看也和上次的组合完全不同。

我今天要说的倒是另外一支稀奇古怪的酒 – Palmer Hermitagé，宝玛埃米塔日，英文是Palmer Historical XIXth，官方翻译叫做：十九世纪历史之酒。

佳音之日更葡萄酒 - Day24 在 Chateau Palmer做隐修

具体做法，就是在酒庄出品的酒液里，混入少量罗纳河谷北部的Hermitage埃米塔日地区的Syrah葡萄酒。这样一来，原来的Margaux，就只能叫VDF了。

说真的，这些稀奇古怪的玩意儿都是出于理工男的奇思妙想和不由分说的实践精神。这个理工男就是今天Château Palmer总经理 Thomas Duroux。如果看过当年Mondovino记录片的人也许有点印象，片子里年轻气盛又才华横溢的Thomas当时还在代表Robert Mondavi讨论南法与巨擘Bernard Magrez 的合作事宜。2001年他就辗转到了意大利名庄Ornellaia，手把手搞定了2001，2002，2003 三个年份的酿造。2004年把Ornellaia的事情交代好，转头就进入Château Palmer，成为酒庄CEO暨总酿酒师。

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这么一看，时间就对上了。

2004年Thomas Duroux上任

- 2004年Palmer Historical 第一个年份成为

- 2007年干白第一个年份（葡萄需要三年时间落果）

（其实，干白里实在用不了的Merlot Blanc，还被这位理工男做了个实验，酿成了独一无二的Vin de Paille）

扯远了。十九世纪历史之酒，这自然不是Thomas的发明。两个世纪前，波尔多的葡萄酒还是以Claret风格为主，这种“深色粉紅酒”相比今天的波尔多，毕竟还是色淡味寡。因此那些年月里，大多数的波尔多葡萄酒，都被掺入了少量的Syrah，目的除了提高酒色酒体口感，好有酒精度。口口声声抵赖说自己优秀到从来没有如此处理过的拉图堡，在那个岁月里，真相大家心知肚明。

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在Thomas的倡导下，现在市面上能见到的已经有不少年份了：L.20.04，L.20.06，L.20.07 ，L.20.10，L.20.14，L.20.16。

用的是谁家的Syrah，哪些年份会来酿，酿酒的标准如何，这些你在官网上通通找不到。至于2017 和2018，下次见到Palmer的推广或者Thomas可以小声问一句。因为秘密这些东西，只有酒庄有权告诉你！

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L.20.07品鉴：也许是年份的原因，我喝过的Historical貌似都会比同年份正牌熟成的快那么一丢丢（或者是两丢丢甚至三丢丢）。2007年使用了88%的赤霞珠梅洛混酿加12%的西拉。照常来说应该还是以波尔多玛歌的感觉为上，但这里确实多了些也许由成熟的葡萄转而出现的熟甜感（Sucrosité）。温暖丰富，香料感要比同年份的玛歌更为突出，单宁绝对不输后者，只是复杂度反而少了一丢丢。Palmer垂直做过不少，Historical垂直兴许酒庄都没有做过。希望有机会可以感受一下，只是如此的昂贵的VDF，估计能搜罗到的机会也很少了…

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原作者：invino佳音

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