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"时间的维度被打破了
我们只能在时间的碎片中爱和思考
每一个时间的碎片沿着自己的轨迹运行
在瞬间消失...“
— Italo Calvino 伊塔洛·卡尔维诺“ (1923-1985)
初中毕业那年，我看完了第一遍《百年孤独》，看得是新奇，是大师卡尔维诺文字中的轻盈与游戏感；20岁，拜读《看不见的城市》，当中的对话叙述体，语言静态而和缓，旅行家马可·波罗在向中国元代的忽必烈皇帝讲述他所见过的形形色色的城市，如同一个又一个的梦境；后来，卡尔维诺晚年的长篇代表作《如果在冬夜，一个旅人》再次将我打动：这是一个精致而令人着迷的文字迷宫，无论是谁进入，都能够体会到那充满文学趣味的机智和智慧：绝对开放性的结构令任意一段都可以作为开头，也可以作为结尾，读者恣意得沿着自己的想法，迁出故事的片断和结尾 ...
在法国的葡萄酒圣经 - 贝丹德梭葡萄酒年鉴里，有这样一家酒庄。在我看来，它如卡尔维诺的小说一样，拆解了传统线性的逻辑叙述，用中断、延迟、跳跃和停顿的方法，多重扩展了葡萄酒的空间与时间感。它不是别家，是朗格多克中我一直想要提笔的，与Granges des Peres 齐名的朗格多克膜拜庄 - Peyre Rose 佩尔玫瑰。
说起Peyre Rose 佩尔玫瑰酒庄，从创建之初就是一个玩票之作。庄主Marlène Soria 是个绝对感性之人，原来的房地产经纪，在1973年九月的一次度假后，买下了朗格多克Saint Pargoire的一处房产。这处远离城市的山林之地不但没有水，也不通电。但当她有想法打算在这里小试牛刀，酿一支自家喝的酒时，Marlène很快就在南法蒙贝利艾大学酿造系修得了酿造师学位。Marlène从无到有，从自己打井、到修电站，到一点点从灌木中开垦出葡萄园，Peyre Rose的成功绝不是偶然。这里有着独特的粉红色石灰质粘土，加上Rose 也是Marlène妈妈的名字，因此，以本地 Lieu-dit 地名‘’Peyre’’与"Rose"相连，Peyre Rose 应运而生。
酒庄葡萄园近25公顷，主要以红葡萄为主（70％的Syrah，其他为Grenache，Mourvèdre，Carignan等），剩下是2公顷的白葡萄（50％Rolle，40％Roussane，以及包括Viognier等小众干白品种）。从第一个年头开始，Marlène就在这处山青水秀的地方推行有机农作，她宁愿牺牲时间，凡事亲力亲为，就为了实现的目标。极其严格的葡萄筛选让近半产量都被淘汰或卖给当地酒商，因此酒庄出品量少而精，年产量仅仅35000瓶。1990年代，Marlène推出了自己的第一个年份1988，并在开头的五年都不得不将部分出品销售给大酒商。直到1993年，美国知名葡萄酒经纪人Peter Vezan找到了Marlène,酒庄终于有了新的转机。
除了传统零化学农药、科学酿酒加上生物动力农耕，Peyre Rose 佩尔玫瑰还有个独特的酿酒哲学：从酿造到装瓶大约30个月，超长时窖藏陈年理论冲击着传统时间的维度。庄主对于不能喝就不上市的理念一直非常坚持：2019年，刚刚被酒厂推出上市的干红葡萄酒是2008年份；干白葡萄酒是2003年份。
酒庄总共出品四款葡萄酒，三款红葡萄酒：Syrah Léone，Clos des Cistes，Marlène N°3和一款白葡萄酒Oro：Clos des Cistes采用90％Syrah和10％Grenache混合制成，收获于一片坚硬的石质土壤。 Cistes 指的是围绕这里的葡萄树生长的岩蔷薇；Syrah Léone 由90％以上的Syrah和Mourvèdre混合而成，在石灰石的土壤上收获更加脆弱。坚硬的土壤和石质。 酒款的名字是对这种葡萄树的前主人的致敬。Marlène N°3采用45％Syrah，45％Grenache和10％Carignan和Tempranillo混酿而成，来自略微丰富的石灰石土壤。Oro是酒庄唯一的白葡萄酒，由 Roussanne, Rolle（Vermontino）, Viognier 混酿而成，如此意大利法国混血，明显的氧化风格，其风格独特，堪称一绝。
Andrew Jefford MW 曾在一篇文章中这样形容Peyre Rose: 2004年份的Syrah Léone以及2005年份的Clos des Cistes（依然是西拉为主）都具有令人震惊的壮丽之美：前者气势磅礴，充分萃取后的滋味粗犷浓郁，是一款像压路机般朝你碾压过来的酒，但如果你能够从浓密的单宁中仔细观察，就会发现它的细腻和芬芳；第二款则充满纯粹的巴洛克式奢华，兼具利口酒的魅力，令人很难不为之倾心。这两款酒陈年缓慢，如同总统山上雕刻的四位总统雕像般历久弥新。
我喜欢遐想关于时间的种种，它能以微妙的均衡，横亘在伏尔泰与莱布尼茨之间。正如卡尔维诺的小说一样，Peyre Rose是给那些有准备的、经得起考验与挑战的饮者的：你要有丰富的知识储备、敏感性与想象力，能够在跳跃性的空间中搭建出属于它的传奇。以西拉为主基调的Syrah Léone 2006 有着绝对的个性，它浓郁集中，表现出芬芳的黑色水果、香料、灌木、皮革和烟草等辛辣香调。柔滑的单宁是文字的娓娓道来，那些强大、密集的滋味，是文字中的草蛇灰线、伏脉千里... 如果你憎恨臃肿，排斥混沌，喜欢透明和轻快，那么卡尔维诺与Peyre Rose，都能一并满足你。
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原作者：invino佳音
公众号：一杯灵
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我们习惯了把有刻度的钟表当作时间
那些锋利的单位：一秒一分
不断切割着我们的理念和肉身
人生被锯成了分分断断-
童年 青年 中年 老年
时间的刻度蒙蔽了我们的双眼
刻上麻木的神经，刻进无根的灵魂
我们离时间已经越来越远...
- 诗小雅
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