夏至、荔枝和狗肉

夏至、荔枝和狗肉

《红楼梦》里的夏日：“赤日当空，树阴合地，满耳蝉声，静无人语。”高骈也说:“绿树阴浓夏日长，楼台倒影入池塘。水晶帘动微风起，满架蔷薇一院香。”寥寥数语便把夏日的光景描绘出来，把夏天的热、夏天的长都写活了。

就连天气也是极致，元稹便说夏至是:“过雨频飞电，行云屡带虹。”这六月天，孩子脸，说变就变，可真是任性。

不单天气任性，人也任性。这一天，民间传说:“冬止鱼生夏止狗。”于是，便来了个欢度夏至的传统民俗:夏至吃狗肉。

夏至杀狗，据闻是因为这天吃狗肉可以大补，“立夏日，吃补食”，补食从立夏就开始了。这一传统相传源于战国时期。

据说战国秦德公即位的第二年里。这年六月，天气特别酷热，以致疫病流行，无计可施之际，听闻有“狗为阳畜，能辟不祥”的说法，于是命令臣民杀狗用来避邪，后来便逐渐形成夏至杀狗的习俗。

夏至、荔枝和狗肉

旧时乡村，每逢夏至，乡人便会聚在一起吃狗。在晒谷的地塘中，架火开炉，用柴火炆狗肉。粤语有道:“狗肉滚三滚，神仙也站不稳”，煮狗肉的香飘十里，这种香味，被老饕形容为是浓烈的花香味，让人禁不住驻足留连。

于是，广东乡间关于狗的最出名一句，居然是“夏至狗，冇啶走（无处藏身）”。

狗肉的做法繁多，“红烧狗肉”、“五香狗肉”、“狗肉煲”、“白切狗肉”等等花样百出，但人在大快朵颐之余，但又恐怕流鼻血，便要常会加入粉葛，说是可以起到中和的作用。

吃的是畏手畏脚，真不及在鲁智深醉闹五台山那一段:“庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃，一连又吃了十来碗酒。”来得率性。

夏至、荔枝和狗肉

可是，都不如玉林的狗肉配荔枝啊，那才叫任性。每年夏至这天，在夜幕时分，在广西玉林，无论城乡，大街小巷的狗肉摊档都座无虚席。人们围在桌子，一边吃着狗肉火锅，一边品尝新鲜荔枝。

他们将荔枝浸泡在酒水里，边饮酒边吃狗肉，狗肉香浓加上荔枝的甜美，让人意兴更浓。

荔枝的湿热，加上容易上火的狗肉，两者加到一块吃无异于火上浇油。但玉林人认为由于夏至是“阳气”最盛的一天，吃狗肉荔枝正好“以阳制阳”，不会象平常那样会热火攻心，“狗肉荔枝是夏至菜”么，所以在这一天便可放开肚子吃。

也有人认为狗肉配荔枝，只不过是商人的一个营销手段。生意人认为在这炎炎夏日到来之际，把极易上火的荔枝、狗肉、老酒一起吃，说是未来便会“红红火火、旺上加旺”。于是，在这一天，大家都宁愿冒着流鼻血的危险而不顾一切为利而往。

可是，无论原因如何，在我看来，最终都逃不出一个“馋”字。然而“犬智甚巧，力能护家，食之无益，何必嗜之？”

不吃也罢。