当香芋邂逅山楂酸奶

前段时间，做了次香芋排骨，把大家香芋的瘾都给勾起来啦。过后看下厨房市集又在卖广西荔浦的香芋，也真是巧了。

关于“荔浦芋”的传说，有个解缙巧接芋，劝皇上减轻赋税的故事。解缙生于明朝洪武二年，官拜翰林院大学士。明永乐初年，南方久旱无雨，稻粟欠收，民不聊生，尤其广西为重。解缙为此心事重重，用何方法能使皇上减轻赋税呢？ 一天夫人蒸煮荔浦芋，他看到芋头貌似薯莨，忽然想起幼时家乡遭灾缺粮以薯莨充饥之情景。

一日，解缙约成祖朱棣到家中品尝荔浦芋。解 缙立即安排家人加紧蒸煮。不足一个时辰，香喷喷的一整个荔浦芋送到了皇上和学士的面前。解立即取一半送到皇上手里，自己另取一半并大口地食之，且很快食得 一干二净。皇上见状，也咬了一口。入口后一般涩味难于言状，奈于面子还是勉强咽了下去。

解见状问：“皇上，味道如何？”棣答：“解 学士，此是何物，你能一咽而尽，朕却如此难咽？”解说：“皇上有所不知，此物乃是山野之物，名叫薯莨，微臣小时因家中无粮，曾以此充饥，方能一咽而尽。目 前，江南久旱无雨，稻粟欠收，尤以广西为重，臣民们正以此物充饥。”棣曰：“永乐太平盛世，岂有此等之事？”“皇上，微臣不敢妄言，确有此等之事”解缙答 道。棣听后大开金口：“立即传朕旨意，减免广西三年税赋，以恢复臣民生机。”解缙使之计谋，是利用薯莨与荔浦芋基本相似的特征，叫厨师巧妙地将两物对接起 来，先呈送给皇帝一半薯莨，自己吃的一半是荔浦芋。从此，《解缙巧接芋》的故事成为佳话，流传至今。

电视剧《宰相刘罗锅》有一集借鉴了这个典故。清人刘墉天生有才，被乾隆皇帝赏识入朝为官。他辅佐皇帝忠心耿耿，常直言进谏，有一次讲话太直，把乾隆爷给得罪了，被贬到广西当巡抚。广西 每年须进贡荔浦芋到北京给宫廷享用，芋头沉重兼路途遥远，劳民伤财。刘墉体恤民情，赴任后以貌似芋头的薯莨给乾隆食用。乾隆吃了果然倒尽胃口，马上免掉荔 浦芋的进贡。此时，刘墉政敌和坤借机陷害，找来正宗荔浦芋，乾隆一吃，醒悟到自己受到刘罗锅的愚弄，一怒之下，把刘墉再贬为五品官到浙江去。

荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。据说看过这电视剧后，还真有不少人买过芋头蒸完沾白糖来吃呢，反馈都还不错的。

再百度了一下，荔浦芋头 确为最好吃的芋头，产于桂林地区的荔浦县。以个头大，营养丰富而知名。它属无公害绿色食品，以其茎块做成的菜肴香味纯、口感好，并富含多种人体必要的氨基酸和维生素，营养价值极高，并对心脏病和胃病等病有一定食疗效果。可谓营养小宝库,它富含多种微量元素和粘液蛋白，能增强人体的免疫功能，有助于防癌。

如此好物，岂能错过？赶紧入手买了五斤，三个荔浦芋，可真够大的。本来想就按最传统的做法蒸熟了蘸白糖，做成了芋头糕吃的，晨起锅里蒸着芋头时，想起家里还有自制好的酸奶和山楂酱。一贯不爱常规出牌的我还是临时又改了主意，充分发挥出了作女的潜质，把个简单朴实的蒸香芋也作出颜值担当的感觉了，却又更加美味健康，也简单的。

制作方法：

1.把蒸熟的香芋用压泥器压成泥。其所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

2.把香芋泥先放在平坦的大盘里，用好看的切模切好再照好型后放早餐盘里。

3.放入蒸锅加热。等待加热时，可取出早餐需要量的自制酸奶，里面加些昨晚才用鲜山楂熬好的山楂酱，我们的美味山楂酸奶就做好待用了。

4.临吃时，从蒸锅里取出还冒着热气的早餐盘，淋些山楂酸奶在这蒸好的香芋糕上。用女儿的话来说，真的“美美哒”！

早餐酸酸甜甜的芋头糕，光闻着看着就让人口水欲滴！入口，山楂酸奶微酸、醇滑着带些山楂丁的Q劲嚼头，香芋泥香软细腻。

过后再百度百科查我这搭配，居然很好的呢：每100克香芋中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。同时，芋头也是低热量的饮食，因为芋头含大量的纤维素和B族维生素，适量食用，可发挥其减肥的功效。香芋的淀粉颗粒小，仅为土豆淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪。其营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。而中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效。蒸香芋这种做法，能更好保存香芋本身的营养。山楂酸奶甜酸开胃，营养也不少。其中的山楂具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用。经发酵后的酸奶，其中所含脂肪酸的含量可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

真没想到，自己不经意间一个小小的折腾心机，让香芋邂逅山楂酸奶，竟能撞出如此味觉与营养的精彩来。

此时香芋，山楂们正当季，我们每个热爱生活的人儿其实都可以是个地道的生活家,能折腾出自己专属的健康美食来，也该是蛮有意思的一件事吧？

小贴士

1.家里没切模的，有个最简单的定型方法：将香芋泥放内侧抹匀香油的小碗里，再反扣到盘里。

2.记得香芋必须蒸熟透，才能保证健康与口感。