文/林小白
01
冬天到了，火锅成了很多人的选择。而在我看来，没有菇类的火锅是不完整的。
对于菇类，我们吃得多，但好像探究得少。
在大多数人的普通认知里，蘑菇是素食、是植物。
但科普读物《菌物志》在开篇就立马为蘑菇正名——蘑菇不是植物。
虽说它长在土壤里，和植物一样是单细胞，看起来也像植物，但实际上，它是和植物、动物、原生生物和原核生物称为五界系统的真菌。
而真菌和植物最显著的区别在于，植物可以利用光合作用制造营养茁壮成长，但是真菌不可以，它的成长需要依附于其他物种，通过寄生、腐生活着共生的方式来洗去生长所需要的营养。
作为一种需要依附其他物种放肆生长的菌类，它繁殖的速度以及家族的庞大让人惊讶。
想想我们吃过的金针菇、杏鲍菇、茶树菇、猴头菇、草菇等等，它们的长相相差很多，但它们却是一家人。
而更让人惊讶的是，它们的前世今生十分传奇，你很难想象第一个吃蘑菇的人究竟是怀着怎样的心情吃下的。
02
就以鸡腿菇为例。
鸡腿菇长得白白胖胖的，烹饪之后口感紧实肥厚、脆嫩弹牙，咬一口就像咬到了肉一样。
然而被我们用作食材的鸡腿菇是尚未成熟的菇类，它如果成熟之后和白白胖胖一毛钱关系都没有，反而会液化成浓浓的黑色液滴。
所以你很难想象第一个吃鸡腿菇的人，怎么会用勇气采下这样一朵“脑袋”上滴着黑色“墨汁”的菇类。
更令人瞠目结舌的是，鸡腿菇喜欢生长在垃圾堆或粪便上，以至于早期的鸡腿菇人工栽培就会选择马粪当它的培养基。
鸡腿菇是典型的长大之后越长越残，也越来越没用的一种菇类。
但好在，随着尚未成熟的鸡腿菇越来越多地出现在我们的餐桌上，人们渐渐被它的绝佳口感俘获，就没有空去追求它的身世之谜了。
不知道也好，像我这样已经知道的，感觉今后都不能直视鸡腿菇了。
03
在翻阅《菌物志》之前，我从没想过竹荪、茭白、灵芝、冬虫夏草竟然也是菌类，这简直刷新了我的认知。
竹荪长得和普通菇类不同，不知道是不是长相出众的缘故，它竟有“菇中皇后”的美誉。
竹荪现在多半出现在煲汤里，但它最早是作为药材而存在的。
相传光绪年间，慈禧太后为求长生不老，就曾派亲信遍访天下，寻找竹荪。花了整整9个月，才找到长裙竹荪1.5千克。
更惊奇的是，竹荪除了能吃能作为药物，还能作为催情药。
2001年，《国际医用蘑菇期刊》上发表了这样一个研究：竹荪的气味，让16名女性志愿者产生了心跳加速的现象，有的还产生了强烈性欲。
所以当时的科学家认为，竹荪的气味之中，含有某些重要的、容易引起性欲的成分。但后来针对这个结论，并没有展开更进一步的研究，所以论证的可靠性还有待探寻。
而冬虫夏草，也许太过名贵，我鲜少把它和以菇类为主体的菌类联系起来。
冬虫夏草是一种喜欢生活在海拔3000-5000米的高山草地灌木带雪线附近的真菌。不知道是因为它的生长环境比较恶劣，还是因为口口相传的缘故，冬虫夏草的现有身价十分不合理。
对此，作者在《菌物志》里严肃地告知：冬虫夏草并没有太多可以值得确信的药效。
经现代医学分析，冬虫夏草中所含物质并没什么特别之处，唯一可勉强算作亮点的就是虫草酸。然而虫草酸并不罕见，还十分便宜，在市场上的价格差不多就是几毛钱一克。
本着科学严谨的态度来看，冬虫夏草都是言过其实。
实际上，早在2001年，卫生部就已明令限制冬虫夏草作为保健食品原料；2016年，国家食品药品监督管理总局发布，冬虫夏草不论以食品、保健品还是中药的标准来判断，都属于严重砷超标。
所以，各位小伙伴们，就别再掏大把大把的银子去买冬虫夏草了吧。吃了没什么显著的好处，还元素超标。
菌类家族十分庞大，它除了有我们上面提到的各种菇以及灵芝、冬虫夏草之类的，还和头皮屑、香港脚、妇科疾病等有着十分密切的联系。
在翻开《菌物志》这本书之前，我从没想过菌类的学问竟然有这么大。
2018正好也快走到尽头了，今年阅读百余本，但凭良心说，最喜欢的就是这一本。
作为一本科普读物，它一点儿都不枯燥。书中用菌类的身份来自述前世今生，让人十分有代入感。在轻松的节奏之中，就把知识都学到了。
如果5颗星是满分，我当然要给它5颗星。4.5颗给这本书，0.5颗则是因为我超级爱吃菌类啊。
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作者简介：林小白。热衷旅行，热爱写作，出版了《行动力》《每天多出一小时》。
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