虫草花炖鸡
文/添一抹岚
我算不上吃货。
对于食物，我从不嘴刁，没有绝对的钟爱，没有刻意的厌恶。这种对食物的博爱之心，或是少时清贫吃食随意使然。
儿时，觉得三叔炒菜最滋味，然后是四叔，最后才是父亲。而母亲，甚少炒菜。刚开始，她煮的菜，无味道可言。后来，父亲为了家庭，常做苦工。煮饭炒菜的事，就交给了母亲，于是，母亲厨艺日益见长。
从母亲那我看到，厨艺也是熟能生巧之技艺，而它，多是因爱而生，从心而发，那是对家庭成员默默的爱、关怀备至的心。
独自一人煮食，我多是随意，简单一菜配一饭。和妹妹同住，我少随意多用心，讲究搭配，且不重样，惟愿姐妹俩都吃好。后来，与先生生活，我更加地花心思在吃食上。先生对食，他自称不挑。可我发现，先生是不挑，但遇上好吃对胃口的，他饭量大增。
先生清瘦，我想他吃多点，多长肉，于是，我开始在煮吃上下功夫。后来先生没长胖，倒是我越发爱煮吃食了。
我随先生回家，大伯娘总会煮一桌好菜招待我们。不夸张地说，大伯娘的厨艺与餐馆大厨相比，不相伯仲。我很佩服她对煮食的热爱。她心中有菜谱，何种食材两两相配，该用何佐料，用量，时机，火候，时间，她是胸中有幽壑，拿捏精准。
于是，节日聚餐，总是大伯娘下厨，我们打下手。而她的忙碌，是那么有条不紊，她满身的烟火味，遮不住盈盈笑意。是啊，有什么比家里人吃好吃香来得重要，让人舒心。
这两年，我回归乡间，回归家庭，成了名副其实的煮妇。儿女半岁前，我的心思基本在他们身上，关于吃食，甚简单，随意又一餐。而后，儿女开始吃辅食，慢慢，会吃些饭菜，我便在吃食上下功夫。儿女渐长，无需时刻环绕我跟前，我会把一些心思放到种菜、煮吃、自制腌菜、煲汤之上，且手艺渐佳。
下面，我想把满溢着爱的吃食作个盘点，也算是给我美食与爱的心路作个总结。
晒菜干，矮脚白菜
晒腊肉，上好五花腩
这样天晒的豆角干
矮脚小白菜晒干后，煲汤或煮粥，带出的味道都是一流！菜干可祛体内湿气，我会不时煮菜干瘦肉粥给家人作早餐吃。或者，用菜干作配料煲老火汤，出来的味道浓淳甘香。
秋风起食腊味。去年，我抽空晒了四五斤腊肉，因为家里人都爱吃。需晴天，兼北风，选上好腊肉，用酱油、盐腌制一晚后，挂在烈日下炙晒。当猪皮晒至硬绷，猪肉外表成褐色，近嗅有鲜香，腊肉便晒好。
干豆角是这两天晒的。此时豆角长势旺，多，吃不完可把它晒干，密封放冰箱里，何时吃都可以。选嫩身豆角，焯水至软，晒上几天至干硬即可。干豆角浸泡开，焖软，淋上肉汁，美味。
猪肚包鸡
鸡蛋汤
虫草花鸡汤
雪梨猪肺汤
粉葛猪骨汤
提及老火汤，人们多半会想起广东人。对，老广热衷于煲老火汤，在她们心中，那一汪或浓淳或清冽的汤，就是对家人深深爱意的化身。
对于煲汤，我的热情不算高，可仍会应季节时令用心去煲些汤水，或者煲在先生休息归家那天。
粉葛猪骨汤，最宜煲在春节后，下火消食。
雪梨猪肺汤，基本是老少皆宜，四季可饮。煲在天气干燥时，可润肺；煲在老人痰多、幼儿咳嗽时，可养肺，止咳化痰。
虫草花鸡汤，较为滋补的浓汤，最宜煲在秋冬冷春时。鸡肉营养丰富，虫草花含多种氨基酸，二者搭配所出的汤，甚合老人小孩饮用。
鸡蛋汤，也适宜大多数人食用。若只是单单煎熟鸡蛋，加水滚汤，老少咸宜。若鸡蛋汤里，配以姜丝，红枣，枸杞，白酒，出来的汤很是滋养，比较适合女性食用。
猪肚包鸡，广东名菜！以前先生常提及它，说它汤浓肉香，有胡椒入汤，滋味更上。那天先生回家，我建议煲猪肚包鸡，为它，我忙碌了一个下午，还好，出来的成果堪赞。
冬至鹅煲
闲时焖鲫鱼
自制酸菜鱼
鹅煲，以前工作聚餐或团年饭，同事皆建议吃鹅煲。第一次与之相遇，我已深爱它的浓郁滋味。我想把那份浓郁分享与家人。去年冬至，我尝试做了鹅煲，很有意思的味道。一家人吃着，很美。
岭南水系发达，鱼当然能常吃到。鱼是白肉，老少皆宜，多吃健康。鱼，可做多种口味，滚鱼头汤，清蒸整鱼，焖鱼，晒鱼干。只要家里人爱吃，任何繁复工序，于我，都是简单的。
窃以为，酸菜鱼得一众围着吃才有滋味。所以，酸菜鱼，我只做过两次，一是小妹堂妹小侄儿来我家玩，我提议做顿酸菜鱼。一大盘酸菜鱼被我们吃完，小妹大乎吃太饱但过瘾。我大笑。再一次是脆肉脘上市，我跟先生说用它做酸菜鱼必然美味。先生点头。最后出来的酸菜鱼，的确很赞。
给小儿吃的米沙粥
红薯糖水
苹果瘦肉汤
米沙粥，是我儿时记忆中的美食，阿婆常煮给我们吃。烧小火，锅热，投米入内，炒热，研碎，成末，加冷水煮透，出来的粥爽口焦香。我依着模糊忆记，把它做出来，给我俩小儿尝鲜。看着他俩吃得欢快，我也欢快。很开心，我儿时的美味会成为他们儿时的美味。
红薯是母亲专程拿与我，让我煮红薯糖水给家里人吃。红薯切块，加水煮软糯，加红糖或白糖，即可。橙黄红薯，甘甜糖水，滋味甚是让人留恋。
苹果瘦肉汤，专门做给不爱吃肉的俩孩子。肉的营养，苹果的甜味，融合，那滋味甚得孩子欢心。我总不时地做给俩孩子喝，汤里融有我满满的爱。
端午包粽子
冬至包的裹蒸粽
不在家乡，或许会对家乡传统风俗看轻甚至淡忘。如我，在外工作时，端午不吃粽子，冬至不食裹蒸，心内也不觉挂牵。
然，归至家乡，传统的节庆，节庆里该有的吃食，又重新映入我眼内，牵动我的心。
于是，冬至里，我包裹蒸粽，端午节，我包粽子，更得烹美食，让家人沐浴在节日的氛围中，吃香喝好。
常听说，一个家庭和睦与否，夫妻恩爱与否，看厨房便可知。我愿意为这个家，为亲友，入小厨，烹美食，用平常烟火味，表我心中之爱。
我是添一抹岚，带娃耍，简书行。2017，坚持更新。已托骑士维权，转载定告知！
网友评论
👍
悄悄告诉你，茄子也可以蒸后晒干，用来蒸肉那是相当的好吃哦～😊
那句不够押韵
只是我这里没种茄子，不然我也试试
厉害！
向你学习！
我得天天面对煮吃食，家里有老有小，不似从前，一个人两个人，爱吃不吃又一天
农村生活一年半载或者不错，久了久了，人会闲下来的
曾认为她是一家人的核心人物
酸菜鱼是微辣的
岚妹妹的厨艺真心不错
做好一样菜，颇有满足感
常跟儿子抢吃的😀👍👍👍
广东人真的很爱煲汤，每个菜市场都有汤料卖，五花八门，同事休息，要么煲汤，要么在买汤料的路上