春天的味道，是清明粿。

清明已经过去半个月，但每当我回忆清明的时候，一定会有清明粿的身影，这是春天的味道。

绝对不要怀疑中国人对“回家”和“吃”的执念。

如果有什么比这两样更重要的话，那只有“回家吃饭”了。

虽然江西作为阿卡林省，经济被周围各省甩在身后，但它的美食，如同文化底蕴一般，深深地印刻在赣鄱大地劳动人民的掌心里。

我的家在赣东北一个毫不起眼的小县城。

破破烂烂的街道连接了城南城北，广场上总是有跳舞的大妈，除了唯一一家电影院外，年轻人的娱乐活动少得可怜。

像所有南方城镇一样，梅雨季总是很长。

我们这边的小孩从小就吃着各种粿长大。

过年我们打大米粿、清明节吃清明粿、立夏的时候吃立夏粿...除此之外，碗粿和麻子粿更是早餐店的常客。

在我离开家去上大学后，我才发现，有些时候，不是心里想家了，而是胃。

清明粿

提前了一个星期抢到回家的车票，比我更着急的是我爷爷奶奶，因为他们要算好时间做清明粿。

腊肉的咸香、笋丁的清脆、香菇的鲜美、腌菜的爽口、豆腐干增添口感，而用艾叶汁做的粿皮吐露着清香。

明明都是简单的食材，混合起来却别有一番风味。

甜口的清明粿只放了白糖和芝麻，用模具压出扁圆形，一口下去，糖水混合着芝麻流出来，甜而不腻。

我也吃过很多网红美食。

齁甜的奶茶、馅料丰富的蛋黄酥、排一个小时队买到的肉松小贝...

当我发现所谓的网红美食无非是咸蛋黄、肉松、麻薯、芋泥等几样食物排列组合后，反而更喜欢本地质朴的小吃。

粿皮是爷爷用小椅子压出来的

甜口的包法

然后放到模具中轻轻一拍就出来了

咸口的包法类似饺子

粿皮是用糯米粉和米粉按一定比例制成，软糯而不粘牙，因为加了艾草汁所以是绿色的。

蒸好的清明粿需要迅速放到案板上晾凉，防止粘连。

自家包的清明粿馅料饱满，微微辣。

用筷子一压，还能挤出油来。

食物本来就应该有地方的味道。

小时候会跟大人去水库边捡艾草。

下完几场春雨后，艾草就在细雨和薄雾中长出来了。我们甚至会把艾叶晒干，这样任何一个季节都可以吃到清明粿了。

“这是盐的味道。山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”

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